Творог обыкновенный. Что может быть проще? Заправил сметанкой, при желании посыпал сахаром. И всё - идеальное блюдо готово. Но, как оказалось, есть много нюансов, о которых знают не все. Например, творог уместен вместо антидепрессантов. А ещё - храниться он может месяцами. Ну и маленький бонус для тех, кому не нравится кислинка, - мы расскажем, как от неё избавиться.
Творог является продуктом, известным человечеству на протяжении многих веков. Хотя установить точную дату и место его появления затруднительно, исторические данные подтверждают его употребление ещё в Древней Греции, Индии, Италии, а также в Европе в эпоху Средневековья.
Наши предки отдавали предпочтение домашнему творогу, который изготавливался из овечьего, козьего и коровьего молока с применением натуральных заквасок. Для получения нежной творожной массы было достаточно добавить несколько капель свежего лимонного сока.
Мы часто думаем, что обладаем полными сведениями о твороге, однако это не так. Представляем вашему вниманию несколько интересных фактов о данном продукте, которые могли остаться для вас неизвестными.
Как хранить натуральный творог в течение нескольких месяцев
Мы всегда считали, что творог - продукт скоропортящийся. В целом так оно и есть. Действительно, творог обычно не рекомендуется хранить более трёх дней в холодильнике. Однако на Руси существовал способ, позволяющий сохранить этот молочный продукт свежим до полугода.
Ключ - в тщательной просушке творога. Его многократно помещали в печь, что обеспечивало максимальное удаление влаги. Затем следовала комбинация давления и воздействия высоких температур, в результате чего образовывалась сухая масса минимальной влажности, так называемые крупинки. После этого крупинки тщательно утрамбовывали в ёмкости и запечатывали слоем топлёного масла. Такое лакомство, хранящееся в прохладном погребе, могло оставаться свежим на протяжении многих месяцев.
Этот эффективный и безопасный способ консервации был особенно востребован в период обильных надоев молока. Таким образом, наши предки могли заготавливать творог впрок, используя его как в свежем виде для различных блюд, так и для употребления без добавок, только размочив.
Творог - превосходный источник кальция и полезных веществ
Творог - кладезь кальция, витаминов и ценных микроэлементов, которые находятся в идеальной пропорции с животными жирами. Благодаря этому составляющие творога, включая жирорастворимые витамины A и D, хорошо усваиваются организмом.
Таким образом, творог является важным элементом питания для спортсменов, людей, стремящихся поддерживать вес, а также тех, кто нуждается в восстановлении костной ткани, например при заживлении переломов.
Этот продукт содержит пребиотики, которые способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Употребление в течение дня порции творога, стакана натурального йогурта без добавок или нежирного кефира может наладить пищеварение уже через 3-4 дня.
При этом важно знать, что обезжиренные молочные и кисломолочные продукты не могут быть источником кальция, поскольку отсутствие молочного жира не позволяет его усвоить. Более того, процесс обезжиривания приводит к утрате большей части микроэлементов и витаминов, содержащихся в молочных продуктах.
Для добавления творога в рацион рекомендуется выбирать продукт с жирностью 5% или 9%.
Творожные десерты снижают уровень тревоги
По мнению врачей, продукты на основе зернёного творога или домашнего сыра могут значительно уменьшить уровень тревожности и стресса. Регулярное употребление таких десертов, бездрожжевой творожной выпечки или простого творога позволяет заметить положительный эффект уже через две недели.
Способы устранения кислоты в твороге
Если творог слишком кислый, его смешивают с равным количеством свежего молока, оставляют на час, затем выкладывают на марлю, покрывающую сито или дуршлаг, и ставят под пресс. Это позволяет получить менее кислый и более мягкий творог.
__________
Не боимся говорить правду в Телеграме: https://t.me/tsargradtv