15 января 2025 года сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ двух образцов семян рапса на содержание глюкозинолатов. Исследования были выполнены с использованием инфракрасного анализатора «3150».
Суть метода заключается в определении отношения двух световых потоков и вычислении массовой доли анализируемого компонента с использованием градуировочной модели, основанной на данных измерений образцов с известными значениями содержания искомых компонентов. На основе полученных результатов производится расчет содержания компонента в исследуемом образце. Основным преимуществом данного метода являются его скорость и простота проведения исследований.
В ходе анализов не обнаружено превышений нормативных значений.
Глюкозинолаты — это естественные соединения, которые находятся в растениях семейства крестоцветных, включая рапс. Они выполняют значительную функцию в защите растений от вредителей и заболеваний.
Глюкозинолаты — это сложные молекулы, состоящие из серы, углерода, водорода и азота. Они формируются в растениях из аминокислот и выполняют функцию защитного механизма против насекомых и патогенов. При повреждении растения глюкозинолаты распадаются на различные соединения, включая изотиоцианаты, которые обладают инсектицидными и антимикробными свойствами.
Наличие глюкозинолатов в рапсе может негативно сказываться на здоровье людей и животных, так как эти вещества могут разлагаться во время приготовления пищи и переработки. Их присутствие может оказывать влияние на вкус, аромат и питательную ценность продуктов, изготовленных на основе рапса. Следует помнить, что потребление глюкозинолатов должно быть умеренным и находиться под контролем.
Источник и фото: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.