Грузия – страна, в которой есть всё, что приятно взору человека: захватывающие дух горные пейзажи, простирающиеся морские просторы, шумные колоритные города, пряная, щедро сдобренная специями еда.
В Грузии любят вкусно поесть, прославляют гостеприимство, ценят хорошее вино. Благо, что климатические особенности страны благоприятны для виноградников.
Встретившись с блюдами грузинской кухни, многие сталкиваются и с дилеммой: какое вино выбрать? Или какое блюдо подобрать к понравившемуся вину? Раскроем тонкости сочетания традиционных грузинских блюд и вин.
Вино к блюдам или блюдо к вину?
Традиционно вино подбирают к блюдам. Но бывают и исключения.
Правильно подобранное вино раскроет вкус блюда и сделает его ещё лучше. Главное, не ошибиться и не перебить вкус вином.
- Считается, что вино должно быть слаще, чем само блюдо.
- Оно должно быть кислее блюда, если еда с кислинкой.
- Чем более изысканное блюдо, тем проще должно быть вино, и наоборот.
- Белое сочетается с белым, а красное с красным. Это негласное правило про вино и мясо, хотя и здесь возможны исключения.
Порой самые неожиданные сочетания оказываются самыми удачными! В любом случае вкус вина и блюда не должны конфликтовать друг с другом.
Во главе – еда
Грузинская гастрономия имеет давнюю историю. Одновременно с гастрономией развивалось и виноделие. Поэтому, если вы знаете, что хотите съесть, проще всего выбрать вино, производимое в том же регионе.
Обозначим ряд негласных принципов гармоничного сочетания грузинской еды и вина:
- Жирные и калорийные, те, что содержат много сыра, яства дополняются сухими белыми винами. Подойдёт и игристое вино.
- Острые блюда, содержащие много пряностей, такие как аджика, хорошо гармонируют с полусухим или полусладким вином.
- В составе блюда есть томаты, гранаты, кисло-сладкие соусы – сухие вина, Цинандали, станут прекрасным дополнением к ним.
- Вкус пхали гармоничнее всего раскрывает вино из Кахетии.
- Бобовые, люля-кебаб, насыщенные супы гармонируют с сухими винами красного цвета.
Во главе – вино
Обнаружили в закромах бутылку хорошего грузинского вина, и раздумываете, какие блюда лучше сочетать с ним? Рекомендуем отталкиваться от классических грузинских сочетаний:
- Кахетинское вино лёгкое, поэтому составляет отличную компанию мягким сырам и хачапури. Белая рыба и овощи тоже будут уместны.
- Плотные белые вина гармонируют с курицей или твёрдыми сырами.
- Красное вино любят блюда потяжелее: шашлыки, пироги, чахохбили.
- Сухое Саперави дружит с блюдами из мяса. Удачным считается сочетание с лобио и харчо.
Обычно вино подбирают к блюдам, хотя есть случаи, когда и к изысканному вину подбирают еду. Тонкости винного этикета мы знаем не всегда, при этом в ресторане нам всегда подскажут наиболее удачные сочетания. Почувствовать себя в сердце Грузии и оценить самые выигрышные сочетания национальных блюд и вина легко в ресторане Мзиури.
Широкий выбор наименований в винной карте ресторана впечатляет: в Мзиури можно попробовать вино Кахетии, Имеретии, и других регионов Грузии.
Меню заведения насчитывает более 100 наименований грузинских блюд, приготовленных по традиционным рецептам. Вкус и аромат блюд по-грузински насыщен. Чахохбили, хачапури, лобио, люля-кебаб – к любому из выбранных блюд в Мзиури помогут подобрать подходящее вино, чтобы вы могли получить настоящее удовольствие от грузинской трапезы и уловить самые тонкие ноты грузинского вина.