Сырный суп с цветной капустой – это блюдо, которое отлично подходит для тех, кто любит легкие, но сытные обеды или ужины. Он невероятно нежный, сливочный и быстро готовится. В такой суп можно добавить филе курицы или индейки для большей сытности либо приготовить просто овощной сыром.
Этот суп особенно вкусен в свежем виде, поэтому я всегда варю ровно столько, чтобы съесть его за один раз.
Рецепте указано количество продуктов на две порции.
Для начала нарезаем овощи: лук, морковь, цветной капусту, картофель. Вырезайте не очень крупными и примерно одинакового размера кусочками чтобы все овощи равномерно провалились.
Если хотите более сытный вариант супа добавьте филе курицы или индейки. Обычно для обеда я варю с индейкой, а если я готовлю такой суп на ужин, то я его просто не добавляю получается овощной суп с сыром.
Обжариваем лук с морковью несколько минут с небольшим количеством растительного или(и) сливочного масла.
Лук должен стать слегка золотистого цвета.
Затем добавляем муку и очень хорошо перемешиваем. Мука придает супу более кремовую консистенцию.
Её можно не добавлять тогда суп будет более жидким. Мне больше нравится вариант с мукой.
Одновременно с овощами обжариваем филе индейки или курицы. Я это делаю на отдельный сковороде потому, что так быстрее и удобнее.
Затем в кастрюлю перекладываем обжаренное филе индейки или курицы, добавляем нарезанные картофель цветную капусту.
Заливаем водой или бульоном.
Перемешиваем достаточно хорошо, чтобы полностью растворилась мука.
Дожидаемся пока суп закипит. Затем уменьшаем огонь.
Варим около 15 минут на небольшом огне. Сильного кипения быть не должно. (возможно потребуется чуть больше времени) овощи должны быть полностью готовыми и мягкими.
Когда овощи будут готовы добавляем сыр.
Сливочный сыр я добавляю весь сразу,
Если я добавляю еще и твёрдый сыр то, добавляю его небольшими частями хорошо перемешиваю чтобы сыр полностью растворился и не сворачивался комками.
Также твёрдый сыр лучше достать из холодильника заранее и отрезать нужное количество или натереть, чтобы он был комнатной температуры когда будете его добавлять в суп.
Когда сыр полностью растворился солим суп по вкусу.
Разливаем по тарелкам и посыпаем сверху мелко порубленной зеленью по желанию.
Рецепт на 2 порции:
- Филе индейки(курицы) – 100-150 г
- Цветная капуста – 100-150 г
- Картофель – 100 г (1 крупная или 2 маленькие)
- Морковь – 50-70 г (1 небольшая)
- Репчатый лук – 30-40 г (1/4-1/2 луковицы)
- Плавленый сыр (или сливочный сыр)+ твердый сыр – у меня 50 гр. сливочного и 20 гр. Твердого(Чеддер)
- Мука – 1 ст. л. (10 г).
- Вода/бульон – 500-600 мл.
- Растительное масло обжарить овощи
- Соль – по вкусу.
- Чёрный перец – по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Сыр для супа выбирайте тот, который хорошо плавится. Последнее время твёрдые сыры попадаются такими, что они прилипают к ложке и кастрюле вместо того чтобы раствориться. Видео сливочный сыр Зеленая линия (без добавок) и твёрдый сыр Чеддер (Хохланд). Сыр достать из холодильника заранее чтобы он был комнатной температуры и легче растворялся.