Несколько лет назад мне впервые довелось попробовать необычный для меня напиток, который запал мне в душу. Речь идет о глинтвейне. Уже само название вызывает у меня теплые и приятные эмоции. Однако желание отведать горячего и пряного напитка возникает чаще в холодное время года, и даже можно сказать, накануне Нового года и Рождества. Поэтому, верно будет заметить, что это скорее сезонный напиток. Но его аромат сразу добавляет праздничного настроения. А еще это отличный бустер для иммунитета, ведь в составе напитка кладезь витаминов.
Существует два вида глинтвейна: на основе алкоголя и без него. Я пробовала оба. Однако первый вариант не подойдет для частого использования, а вот вторым можно радовать себя почаще 😊.
В магазинах встречаются специальные смеси для глинтвейна, но я предпочитаю собирать смесь самостоятельно, варьируя количество ингредиентов и меняя их содержание. Да и аромат свежеприготовленного глинтвейна, напитанного фруктами и специями, не сравнится ни с какой заготовкой. Честно признаться, даже в кафе и ресторанах я ни разу не пробовала глинтвейн, который бы понравился мне больше, чем сваренный своими руками. Видимо потому, что я вкладываю в готовку кусочек своей души.
На самом деле, процесс приготовления совсем не сложен, и нам потребуются простые ингредиенты, которые легко найти в любом магазине. Но зато результат превзойдет ожидания.
Главными составляющими напитка являются фрукты (апельсин, лимон, яблоки) и пряности: корица и гвоздика (я делала и без гвоздики, было не менее вкусно, но она добавляет аромата).
Основой безалкогольного глинтвейна выступает сок (вишневый или гранатовый).
Честно скажу, моей семье больше понравился гранатовый глинтвейн, он получился с более тонким вкусом. Но берегите посуду, моя стальная кастрюлька после него окрасилась в яркий цвет, который кстати легко убирается пищевой содой.
Однако в последний раз, не найдя в ближайшем магазине нужный мне сок, при этом имея устойчивое желание вкусить этого поистине волшебного напитка, я решилась на эксперимент.
Итак, на 1 литр сока (замену читайте дальше) берем 1 апельсин, 1 яблоко, 1/2 лимона, корицу (желательно палочки, но подойдёт и молотая, как в моем случае), гвоздику (несколько штучек). Фрукты нарезаем кусочками. По желанию можно добавить еще каких-нибудь ягод. Я решила добавить горсть черноплодной рябины.
Для пикантности я добавляю пару горошинок черного перца. Остроты он не даст, но думаю, для здоровья будет очень полезно. Выпив такой напиток в болезненном состоянии, уже на следующий день я ощущала себя практически полностью здоровой.
Наряду с соком я добавляю немного воды, чтобы напитка получилось чуть больше, так как фрукты хорошо напитаются жидкостью, уменьшив объем готового продукта. На вкус это не влияет, глинтвейн получается довольно насыщенным в любом случае.
В варианте без сока в качестве его замены используем вишню (небольшую тарелочку) и обычную воду (примерно 1-1.5 литра), остальные ингредиенты остаются без изменений. Еще я решила добавить немного черноплодной рябины для полноты вкуса. Когда варите на основе сока, без нее можно легко обойтись.
Все составляющие помещаем в кастрюлю единовременно, заливаем водой, ставим на огонь и дожидаемся закипания. После закипания огонь можно немного убавить и проварить смесь около 10-15 минут, затем дать немного настояться.
Удивительно, но без сока напиток получился не менее насыщенным и вкусным, но с большей кислинкой, которую можно сбалансировать, добавив сахара по вкусу. Меня устраивает вариант и без сахара.
В классическом варианте глинтвейн подают в горячем виде, не дожидаясь его остывания, но надо сказать, что, остыв, напиток остается не менее вкусным. Проверено 😋.
Наслаждайтесь и будьте здоровы!