Меню для прислуги в пост. 5 Свекла.

Поваренная книга русской опытной хозяйки. С-Петербург 1875.

Испечь свежую свеклу в горячей золе, или сварить в воде, облупить с неё кожу и давать с маслом.

Рецепт проще и не придумать.