В этом сборнике вы найдете рецепты на любой вкус - закуски, десерты, первые и вторые блюда, салаты, напитки, завтраки, перекусы, заготовки, сладкая и несладкая выпечка. Все они проверены мной лично и подписчиками канала "Вкусные и простые рецепты" на популярных платформах интернета. На протяжении нескольких лет я собирала и отбирала удачные и вкусные рецепты, теперь хочу поделиться ими с вами.
( ознакомительный текст)
Слово «десерт», пришедшее к нам из французского языка, изначально означало «делать не напряженным, раскованным, легким». Изначально, в XVI веке, этот термин описывал блюда, призванные снять тяжесть после обильного приема пищи, а не добавлять калорий. В русском языке слово «десерт» появилось в 1652 году, заменив собой более раннее обозначение — «заедки». Однако современное понимание десерта значительно отклоняется от его изначального смысла. Мы часто используем этот термин для обозначения сладких, калорийных блюд, таких как торты, пирожные, пироги, кексы и конфеты — блюд, которые, напротив, способствуют ощущению тяжести и могут привести к пищеварительным проблемам и набору веса.
Истинное значение десерта заключается в его легкости и освежающем эффекте. Идеальными десертами в традиционном понимании являются фрукты (яблоки, груши, цитрусовые, ягоды), свежевыжатые соки, легкие фруктово-ягодные желе с минимальным содержанием сахара. Кисловатые нотки в таких десертах стимулируют пищеварение и улучшают общее самочувствие. К горячим напиткам, идеально дополняющим легкий десерт, относятся чай и кофе, способствующие ускорению метаболизма и снятию ощущения тяжести в желудке. Важно помнить, что избыточное потребление сахара крайне нежелательно, особенно в вечернее время.
Современные «десерты» часто становятся источником лишних калорий и приводят к ожирению. Многие используют их как способ заглушить стресс или компенсировать отсутствие положительных эмоций. Это своеобразная форма сублимации, когда сладкое заменяет радость, удовлетворение, или чувство любви.
Это особенно актуально в современном общества, где стрессовые ситуации становятся частью повседневной жизни. Наш организм может воспринимать сладкое как «быстрый» источник дофамина, гормона удовольствия, что создает порочный круг желания и удовлетворения.
Однако в ситуациях, когда непреодолимое желание съесть чтото сладкое и калорийное (торт, пирожное и т.д.), рекомендуется придерживаться нескольких правил. Во-первых, потребляйте такие блюда в первой половине дня, чтобы организм имел достаточно времени для переваривания. Во-вторых, после употребления калорийного десерта необходимо повысить физическую активность — прогулка, легкая зарядка помогут ускорить метаболизм. В-третьих, следует контролировать порции, избегая переедания. Идеальным вариантом является замена традиционных десертов на более полезные альтернативы.
Например, большую популярность приобретают сырые десерты, приготовленные из фруктов, орехов, семян и других натуральных ингредиентов без тепловой обработки. Сырые десерты сохраняют максимальное количество витаминов, минералов и других полезных веществ, при этом будучи вкусными и удовлетворяющими желание съесть что-то сладкое. К тому же, многие сырые десерты можно приготовить в домашних условиях, контролируя качество ингредиентов и количество сахара. Важно помнить, что правильное питание — это баланс, а десерт должен приносить радость, а не приводить к чувству вины или проблемам со здоровьем. Разнообразьте свой рацион, экспериментируйте с разными видами фруктов и ягод, и вы найдете свой идеальный, легкий и полезный десерт. Не забудьте также про важность пищевых волокон и их роль в нормализации пищеварения. Они содержатся во многих фруктах и овощах, и их употребление поможет избежать ощущения тяжести после еды.
ТРЮФЕЛИ ИЗ СУХОГО МОЛОКА И КАКАО
Трюфели — это сладости, которые понравятся многим. Даже если в доме отсутствует качественный шоколад, их вполне возможно приготовить. Эти конфеты выходят вкуснее, чем те, что продаются в магазинах, так как известны их ингредиенты.
Ингредиенты:
Сухое молоко — 200- 300 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Сахар — 3 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Какао, сахар и воду смешать и варить на огне до растворениясахара.
2. Добавить масло, мешать до однородного состояния.
3. Дать какао-масляной жидкости остыть в холодильнике.
4. В остывшую жидкость постепенно добавлять, тщательно помешивая, сухое молоко — столько, сколько вберет жидкость. Ваша цель — густая шоколадная паста. Эту пасту помещаем в холодильник, где она застывает до массы, из которой можно лепить шарикитрюфели любого желаемого размера.
5. Слепленные шарики можно есть уже в таком виде или жеобваляв в кокосовой стружке, измельченных орехах или вафлях, какао и т. д.
ДОМАШНЕЕ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО
Приготовить сгущенное молоко в домашних условиях оказывается весьма просто! Оно будет полностью натуральным и не уступит по вкусу магазинному варианту.
Ингредиенты:
Домашнее жирное молоко — 1 литр Сахар
— 1 стакан
Способ приготовления:
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном или другую подходящую посуду.
Добавьте сахар и перемешайте, пока он полностью не растворится. Доведите до закипания на среднем огне.
После того как молоко закипело, уменьшите огонь и варите смесь, пока объем не уменьшится примерно на две трети от начального.
Не забудьте периодически помешивать.
Как только смесь станет густой и приобретет кремовый оттенок, можно говорить о готовности домашней сгущенки.
Время приготовления составит от 1,5 до 2 часов.
Для достижения необходимой консистенции охладите сгущенное молоко; чем дольше оно будет находиться в холодильнике, тем более густым станет!
КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Приготовить мороженое из клубники и сметаны очень легко: «смешал, взбил, разлил». После выполнения этих простых действий вы получите кремовое, воздушное, кисло-сладкое лакомство, которое можно подавать уже через три часа.
Ингредиенты:
Клубника — 300 гр.
Сметана — 350 гр.
Сахарная пудра — 150 гр.
Способ приготовления:
Сначала тщательно измельчите клубнику с сахарной пудрой в блендере.
Затем добавьте сметану и снова всё взбейте до однородной массы.
После этого распределите получившуюся массу по формочкам или контейнерам и помещайте в морозильное отделение на три часа.
ШАРИКИ ИЗ СГУЩЕНКИ
Эти не большие, но невероятно вкусные шарики мгновенно исчезают с поверхности стола, ведь они придутся по нраву всем любителям сладкого! Ингредиенты:
Молоко сгущенное — 100 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 100 гр.
Сода пищевая — пол чайной ложки +уксус Масло растительное — 400 мл. Сахарная пудра — по вкусу Способ приготовления:
1. Сгущенку взбейте с яйцом.
2. Добавьте гашеную уксусом соду.
3. Добавляя помаленьку муку замесите тесто.
4. Скатайте из теста колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками и сформируйте шарики.
5. Обжаривайте в кипящем масле до золотистого цвета.
6. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТВОРОГА
Этот оригинальный десерт очень легко готовится. Просто соедините ингредиенты и отправляйте в морозильник.
Ингредиенты:
Творог — 200 гр.
Сгущенное молоко — 200 гр.
Коровье молоко — 50 мл. Способ приготовления:
В творог добавьте сгущенное молоко и тщательно взбейте с помощью миксера.
Постепенно влейте коровье молоко и еще раз взбивайте до однородной массы.
Переложите получившуюся творожную смесь в подходящий контейнер и уберите в морозильник на 3 часа (можно оставить на ночь).
Приятного аппетита!
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Нежное шоколадное мороженое, приготовленное дома. Его создание не требует особых усилий, с этой задачей справится даже ребенок.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко — 200 гр.
Сметана — 200 гр.
Какао — 1 ст. л.
Шоколад — 15—20 гр.
Способ приготовления:
Измельчите шоколад любым удобным способом.
В глубокой миске смешайте сметану, сгущённое молоко и какаопорошок.
Взбейте смесь с помощью миксера в течение 2—3 минут.
Добавьте к смеси измельчённый шоколад и тщательно перемешайте.
Переложите массу в контейнер и поместите в морозильник на 3 — 4 часа.
Восхитительное, мягкое шоколадное мороженое готово!
Угощайтесь!
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ КОЛБАСА
Шоколадная колбаска — это любимое лакомство для многих. Когда мы были детьми, наши мамы часто радовали нас этим десертом. Приготовление довольно простое, попробуйте сами.
Ингредиенты:
Песочное печенье — 200 гр. Какао-порошок — 4 ст. л. (без горки) Мягкое сливочное масло — 100 гр.
Сгущенное молоко — 120 мл.
Грецкие орехи — 80 гр.
Способ приготовления:
Измельчите печенье любым удобным способом.
Также порубите грецкие орехи и объедините все ингредиенты.
Добавьте какао-порошок и размягченное масло, тщательно перемешайте.
Введите сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте.
Укладывайте массу на куски пленки, формируя колбаски, и закрутите плотно. Отправьте в холодильник.
Через час достаньте колбаски и прокатите их на столе для округления. Масло немного застынет, что облегчит процесс. Верните в холодильник до полного застывания.
Освободите готовую колбасу от пленки и обваляйте в какао или сахарной пудре. Нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ссылка на Валберис: https://www.wildberries.ru/catalog/271915887/detail.aspx
Ссылка на ЛитРес:
Ссылка на сайт "Книги Натали":
#книга рецептов
#кулинарная книга
#книга с рецептами