Всем привет!
С Вами Татьяна, пенсионерка. Мне 73 года, рост 151 см,
вес 56.7 кг, за 2023-24 год сбросила 25 кг с веса 82 кг.
Призываю всех на борьбу с ожирением.
Получилось же у меня в 72 года, получится и у вас, уверена!
***
Многие из нас неоднократно слышали такое страшное слово, как «трансжиры». Для большинства людей оно ассоциируется с чем-то чрезвычайно вредным и опасным. Но при этом, покупая в магазинах вафли и печенье своему ребенку, мы зачастую совсем не смотрим состав и помогаем детскому организму накапливать это очень опасное вещество, которое может привести к тяжелейшим последствиям. Некоторые все же смотрят состав, но производители научились маскировать страшное слово «трансжиры» названиями, которые не вызывают ужаса. В чем же опасность трансжиров, в каких продуктах они содержатся и как распознать их в составе продуктов?
Трансжиры – это жиры, которые содержат транс-изомеры ненасыщенных жирных кислот. Трансжиры в НЕБОЛЬШИХ количествах могут содержаться в натуральных продуктах (в молоке и мясе жвачных животных, а также в растительных маслах), но наибольшую опасность приносят трансжиры, изготовленные промышленным способом и добавляемые в различные продукты питания.
Трансжиры промышленного производства – это твердые жиры, полученные из жидких растительных масел путем гидрогенизации (присоединение водорода). Процедура гидрогенизации (отверждения) значительно увеличивает сроки годности жиров, что очень выгодно производителям различной пищевой продукции. И если большинство растительных масел очень полезны для организма человека, то после процесса гидрогенизации химический состав масла сильно меняется и становится опасным для человеческого организма. Стоит отметить, что обычное растительное масло (подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и т.д.) при жарке также становится источником трансжиров. Именно по этой причине врачи и диетологи настоятельно рекомендуют свести к минимуму жареную пищу, а лучше всего совсем исключить ее из рациона питания.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала опасное влияние промышленных трансжиров на организм человека и рекомендует производителям полностью исключить их из состава продуктов питания, а потребителям снизить употребление транс-жиров до 1% (2-3г) от суточной нормы общего энергопотребления.
Трансжиры имеют свойство накапливаться в организме человека, что приводит к тяжелейшим заболеваниям организма, а зачастую и к летальным исходам.
Вред трансжиров:
Наибольшую опасность трансжиры представляют для сосудов и сердца. Научно доказано, что они значительно повышают риск возникновения ишемической болезни, инсультов и многих других заболеваний сердечно-сосудистой системы. А, как известно, сердечно-сосудистые заболевания являются одной самых частых причин смертности.
Трансжиры пагубно влияют на иммунную систему.
Чрезмерное употребление продуктов, содержащих трансжиры, может способствовать возникновению и развитию ожирения, сахарного диабета, онкологических заболеваний.
Трансжиры у мужчин снижают качество спермы и количество мужских гормонов в организме.
Могут снижать качество грудного молока у кормящих женщин. При этом трансжиры передаются ребенку с молоком матери, что может очень пагубно сказаться на здоровье малыша.
Трансжиры оказывают негативно влияние на весь организм в целом.
В каких продуктах присутствуют трансжиры:
Транс-жиры содержатся в огромном количестве продуктов, продаваемых в наших магазинах. Лидером по содержанию транс-жиров является маргарин. Также огромное количество трансжиров, как правило, содержится в следующих продуктах:
• Попкорн и чипсы;
• Кетчуп, майонез и всевозможные соусы;
• Мясные и рыбные полуфабрикаты, замороженные обеды;
• Мороженое;
• Картофель фри, наггетсы, чебуреки и другие изделия фаст-фуда;
• Кондитерские изделия: печенье, пончики, вафли, пирожные, торты, шоколадные батончики и т.д.
• Сдобная выпечка;
• Сухие смеси для приготовления супов, соусов, кремов, блинов, кондитерских изделий, напитков и т.д.
Как производители маскируют наличие трансжиров в составе продукта:
С каждым днем людей, знающих об опасных свойствах трансжиров становится все больше и производители, чтобы не терять покупателей своей продукции, находят все новые способы маскировки этого вредного ингредиента. В составе продукта могут встречаться ниже перечисленные названия, которые, по сути, являются трансжирами:
• Маргарин;
• Растительный жир;
• Кулинарный жир;
• Комбинированный жир;
• Гидрогенизированный жир;
• Гидрогенизированное масло;
• Частично гидрогенизированный жир;
• Фритюрный жир.
Стоит отметить: если этот ингредиент стоит в начале состава, то это означает, что его в изделии много.
В США провели шестилетнее исследование, результаты которого неопровержимо доказали, что продукты с трансжирами приводят к появлению лишнего веса значительно быстрее, чем такая же по калорийности пища с натуральными маслами.
На начальном этапе исследований учёные собирались изучить, как гидрогенизированные жиры воздействуют на внутренние органы млекопитающих. Для этого были использованы две группы шимпанзе: одна из них получала пищу с высоким содержанием трансжиров, вторая – с обычными натуральными жирами.
Порции, получаемые обезьянами из обеих групп, всегда были одинаковыми по калорийности. При этом суточная норма трансжиров соответствовала их содержанию в типичном блюде фаст-фуда.
Наблюдения продолжались в течение шести лет, по завершении которых исследователи собирались изучить состояние кровеносных сосудов и сердечной мышцы животных из обеих групп.
Однако планы изменились при визуальном сравнении внешнего вида шимпанзе. Приматы, получавшие трансжиры, выглядели заметно более массивными, чем их собратья из контрольной группы.
Взвешивание показало, что обезьяны из «трансжировой» группы за время эксперимента прибавили в весе примерно на 7%, тогда как в контрольной группе прибавка составила всего 2%. При этом объём жировых запасов в области живота у «трансжировых» обезьян был примерно на 30% больше, чем у тех, кто получал натуральную пищу такой же калорийности.
Анализы, взятые у животных, показали повышение уровня глюкозы и развитие резистентности к инсулину в группе, получавшей трансжиры. Это означает, что у обезьян появились признаки сахарного диабета. Учёные пока не знают, какие биохимические процессы приводят к такому результату. Одна из версий заключается в том, что трансжиры видоизменяют белки клеточных мембран и тем самым повышают инсулинорезистентность.
Очевидно, что эта группа продуктов наносит организму огромный вред, поэтому необходимо максимально снизить их употребление в пищу. В некоторых странах изготовление продуктов с использованием трансжиров запрещено на законодательном уровне.
Как уберечь себя от негативного воздействия трансжиров?
Чтобы уберечься от негативного влияния транс-жиров необходимо:
1. Перед покупкой очень внимательно читать состав продукта и отказаться от тех, которые содержат транс-жиры.
2. По возможности отказаться от готовых полуфабрикатов и питания в заведениях быстрого питания.
3. Отдавать предпочтение домашним кондитерским изделиям и выпечке.
4. Не использовать для приготовления пищи маргарин и готовые соусы.
Как видите, трансжиры входят в состав огромного количества продуктов, из которых состоит большая часть нашего рациона. Именно поэтому избавиться от вредного влияния транс-жиров полностью вряд ли получится. Всё, что мы можем сделать в подобной ситуации, это минимизировать употребление потенциально опасных продуктов.
Ешьте как можно больше свежих овощей и фруктов. Физические нагрузки и занятия спортом также будут полезны для организма.
Берегите себя и будьте здоровы!
Всего доброго, друзья!
Поддержать автора
Сбер 2202 2006 0258 9747
***