🍊КБЖУ на 100 г.: 140 ккал 8/7/10
Выход: 390 г., 542 ккал.
🍊Ингредиенты:
▫️Для апельсинового курда:
Апельсиновый сок - 180 г. (Примерно от двух апельсинок)
Крахмал кукурузный - 10 г.
Желток яичный - 1 шт.
Масло сливочное - 10 г.
Подсластитель - 3 г.
▫️Для основы:
Яичный белок - 3 шт., или 70 г. пастеризованного из бутылочки + белок от одного яйца.
Крахмал кукурузный - 10 г.
Подсластитель, у меня Prebiosweet - 10 г.
Лимонная кислота - щепотка.
▫️Для крема:
Творожный сливочный сыр - 100 г.
Творог мягкий 0.1% - 100 г.
▫️Для украшения:
Миндальные лепестки по желанию.
🍊Приготовление:
1️⃣ В кастрюльку наливаем 180 г. сока, я предварительно выжала его из апельсинов, яичный желток (белок нам тоже скоро пригодится, поэтому далеко не убирайте его), 10 г. кукурузного крахмала и подсластитель, у меня 3 г. Prebiosweet. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.
2️⃣ Ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, доводим смесь до загустения.
3️⃣ Выключаем плиту, добавляем 10 г. сливочного масла и перешиваем, чтобы оно полностью растворилось.
4️⃣ Перекладываем наш курд в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 2 часа.
5️⃣ Приступим к основе.
К 3 белкам или оставшемуся от курда яичному белку и 70 г. пастеризованного, добавляем щепотку лимонной кислоты и 10 г. подсластителя и взбиваем до крепких пиков.
6️⃣ Добавляем 10 г. кукурузного крахмала и аккуратно перемешиваем лопаткой.
7️⃣ Полученную массу распределяем в виде прямоугольника по коврику для выпечки. Убираем в духовку на
150° и 25-30 минут.
8️⃣ Готовую основу отделяем от коврика и остужаем.
9️⃣ Для крема миксером перемешиваем по 100 г. творожного сыра и мягкого творога.
🔟 Достаем наш апельсиновый курд из холодильника, немного перемешиваем и размазываем по коржику. А поверх него распределяем творожный крем, при желании можно оставить немного крема для покрытия рулета.
1️⃣1️⃣ Аккуратно сворачиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа.
По прошествии времени, при желании, можно покрыть оставшимся кремом верхушку рулета и посыпать миндальными лепестками или просто порезать и кушать 😊
Приятного аппетита 😋