Мы купили дом с русской печью. После вопроса ремонта самой печи встал вопрос о том, в какой же посуде в ней готовить? Если быть точными, то в какой посуде готовить мы знали, не знали - есть ли где-то в доме чугуны, глиняные горшки, сковороды, ухваты и другая утварь для русской печи? Постепенно изучая и разбирая все помещения в доме и другие постройки, мы нашли несколько чугунов и чугунных сковородок разного размера. Так же нашлось несколько ухватов разной величины. Некоторые были с ручкой, некоторые ее уже утратили. Нашли даже таган для приготовления пищи в печи или на открытом огне.
Один эмалированный чугунок небольшого размера мы все же купили на Авито, но видя цены на новые чугуны, мы решили попытаться восстановить те, что у нас уже есть. Изучив много материалов, которые нашли в интернете, приступили к работе.
Чугуны у нас сильно ржавые. Щеткой по металлу счистили самую густую ржавчину. Внутри чугуна щеткой вычищать было неудобно, поэтому воспользовались наждачной бумагой с очень крупным зерном. Вручную убрали столько сколько возможно. Дальше в дело вступила техника. Шуруповёртом с разными насадками (смотри фото) миллиметр за миллиметром ржавчина вычищалась. Взору открывался почти первозданный чугун.
Не смотря на то, что щетки для зачистки металлические, эффект полировки все же присутствовал. Чугун блестел и казался гладким, не смотря на щербины, созданные эксплуатацией, временем и коррозией. Вероятно, что использовать пескоструйную машину было бы быстрей и эффективней. Такого оборудования у нас нет, покупать не собираемся, сдавать куда-то, где есть подобное оборудование, свой чугун не хотели. Не было желания тратить время на поиски места, где можно это сделать и платить за это, мы не собирались. Экономика данного мероприятия, то есть восстановление старого чугуна, вышла бы очень не выгодной. Терялся весь смысл, ведь за те деньги, которые были бы потрачены, можно купить новый чугунок.
После того, как была проведена полная зачистка, чугун хорошенько помыли с жидкостью для мытья посуды и сразу же насухо тщательно вытерли. Приступаем к следующему этапу – очистка пор чугуна от вредных веществ, окиси железа и оставшейся грязи. Для этого мы воспользуемся таким технологическим приёмом, как пиролиз. А попросту – сильным нагревом на открытом огне. Подобным образом можно было очистить чугунок и от окиси (ржавчины), но больших температур мы все же не достигли бы, чтобы раскалить его докрасна. Поэтому мы механически очистили ржавчину. Разжигаем наш костер, в который будем подкидывать дрова по мере их выгорания. Приспосабливаем чугунок над пламенем с помощью двух толстых стальных балок. Внутрь чугуна засыпаем соль. Она служит своего рода абсорбентом, который будет впитывать все выходящие из металла вещества. Процесс занял больше часа. При этом мы постоянно переворачивали чугунок, что бы прокалились все его части. После окончания, соль убрали, посуду опять вытерли.
Следующим этапом мы приступаем созданию защитного покрытия, которое по своим характеристикам близко к тефлону. Для этого нам потребуется заранее купленное рапсовое масло. Масло мы купили на WB. Для защитного слоя подходят не все растительные масла, а только те, которые затвердевают при нагревании. Например, подсолнечное масло не подходит для этого, оно превращается в вязкую субстанцию, не затвердевает. Посуда становится липкой, пища при приготовлении пригорает, выделяются вещества содержащие канцерогены. Тем более не подходят всякие животные жиры, сало, смалец и т.п. – это еще бОльший источник канцерогенов, чем подсолнечное масло.
Льняное, рапсовое, кунжутное масло, а еще лучше – масло из виноградных косточек – это то, что подойдет для создания защитного, антипригарного покрытия, при нагревании оно затвердевает и не растворяется. Промазываем чугунок снаружи и изнутри тонким слоем масла и отправляем снова на костер. Постепенно прокаливаем со всех сторон. На эту процедуру мы затратили примерно 50 минут для каждого слоя, а таких слоев было 4. После каждого слоя снимаем посуду с огня и аккуратно смазываем следующим слоем, затем следующим и т.д. Нужно сделать не менее 3 слоев, что бы покрытие было более прочным.
После того, как мы закончили эту процедуру, оставили чугун в беседке, под крышей, остывать естественным образом. Чугун очень долговечный материал, не боится нагрева до огромных температур, но надо помнить, что он должен нагреваться и остужаться постепенно, иначе станет хрупким и расколется. После полного остывания, мы тщательно промыли чугунок с той же жидкостью для мытья посуды. Его поверхность снаружи и внутри стала чёрной и гладкой, покрытие было похоже на стекло, очень твердое. Никакой ржавчины не было и в помине, никакого запаха и никакого налета.
Моментом истины стало использование нашего чугунка для приготовления пищи в русской печи. На новогодний стол мы приготовили в нём свиные ребрышки с картофелем, морковкой и луком. Сказать, что это было вкусно, значит не сказать ничего! Чугунок показал себя во всей красе! После использования мы его тщательно помыли и снова протерли тонким слоем рапсового масла, что бы он не окислился, и в полной готовности ждал следующего раза!
Посуда из чугуна – это невероятное изобретение. Она может использоваться десятилетиями, а то и столетиями, если за ней правильно ухаживать и правильно ею пользоваться.