В холодном феврале всегда есть место для тёплых объятий и искренних признаний. Рассказать о своих чувствах можно не только словами, но и с помощью романтичных десертов для двоих. Наслаждайтесь изысканным вкусом и получайте яркие эмоции!
Используйте для украшения тортов растопленный чёрный и белый шоколад, а также клубничный сироп.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ТОРТ В СТАКАНЧИКЕ «КАРАМЕЛЬ И АНАНАС»
Для бисквита:
— 70 грамм муки;
— 2 яйца;
— 70 грамм сахара;
— 1 столовая ложка молока;
— 1 столовая ложка растительного масла;
— ½ чайной ложки разрыхлителя;
— щепотка соли.
Для крема:
— 140 грамм творожного сыра;
— 50 миллиграмм сливок жирностью 33 процента;
— 2 столовые ложки варёной сгущёнки;
— щепотка крупной соли.
Для ананасовой начинки:
— 100 грамм консервированных ананасов;
— 2 столовые ложки ананасового сиропа;
— 1 чайная ложки кукурузного крахмала;
— 1 чайная ложка лимонного сока.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, добавьте сахар и взбивайте до жёстких пиков. Желтки смешайте с растительным маслом и молоком. Соедините муку с разрыхлителем, влейте желтковую массу и перемешайте. В три приёма добавьте в тесто взбитые белки, после каждого вымешивая тесто лопаткой. Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте на среднем уровне духовки 12 минут. Переложите бисквит вместе с бумагой на решётку и остудите.
- Для крема смешайте творожный сыр с варёной сгущёнкой. Добавьте соль. Взбейте сливки в плотную пену. Быстро смешайте обе массы миксером и уберите холодильник на 20 минут.
- Для начинки нарежьте ананасы, положите в сотейник, влейте лимонный сок и ананасовый сироп, добавьте крахмал. Постоянно перемешивая, доведите на медленном огне до кипения и готовьте ещё 1 минуту. Начинка должна загустеть. Снимите с огня и остудите.
- Бисквит переложите на доску и удалите бумагу. Формочкой вырежьте кружки по размеру бумажных стаканчиков. Поместите в стаканчики по одному кружку бисквита, добавьте крем и ананасовую начинку. Повторяйте слои, пока стаканчики не наполнятся. Выложите сверху крем и украсьте по желанию. До подачи держите торты в холодильнике.
КАПКЕЙКИ С ПЬЯНОЙ ВИШНЕЙ
— 110 грамм муки;
— 150 грамм сахара;
— 80 миллиграмм растительного масла;
— 60 грамм натурального йогурта;
— 1 яйцо;
— 3 столовые ложки какао-порошка;
— ½ чайной ложки соды;
— ½ чайной ложки разрыхлителя;
— ½ чайной ложки ванильного сахара;
— щепотка соли;
— сахарная пудра для подачи.
Для начинки:
— 100 грамм замороженной вишни;
— 60 миллиграмм ликёра или коньяка;
— 1 столовая ложка лимонного сока;
— 1 столовая ложка сахара;
— 2 чайные ложки кукурузного крахмала.
- Разогрейте духовку до 175 градусов. В формочки для кексов вставьте бумажные вкладыши.
- Приготовьте вишнёвую начинку. Положите вишню в небольшую кастрюлю, влейте 3 столовые ложки воды, всыпьте сахар и доведите до кипения. Соедините лимонный сок с крахмалом и алкоголем и тщательно размешайте. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кастрюлю с вишней и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая, пока масса не загустеет, 2 минуты. Снимите с огня и остудите.
- В большую миску всыпьте муку, какао, соду, разрыхлитель, соль и перемешайте. В другой миске соедините яйцо с йогуртом, обычным и ванильным сахаром и растительным маслом и взбейте миксером. Влейте в мучную смесь и перемешайте тесто до однородности.
- Разложите тесто по формочкам и выпекайте в духовке 20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости продолжайте выпекать ещё 3-5 минут. Готовые капкейки переложите на доску и остудите.
- Металлический формочкой вырежьте в центре каждого капкейка сердце. Маленьким ножом аккуратно выньте немного теста и наполните углубление начинкой. Края капкейков посыпьте через мелкое ситечко небольшим количеством сахарной пудры.
БЛИННЫЕ МИНИ-ТОРТИКИ С МАЛИНОВЫМ ГАНАШЕМ
Для блинчиков:
— 200 грамм муки;
— 200 миллиграмм молока;
— 4 яйца;
— 60 грамм сливочного масла;
— 2 столовые ложки сахара;
— соль.
Для начинки:
— 250 грамм шоколада;
— 250 миллиграмм сливок 33-35 процентов жирности;
— 120 грамм замороженной малины;
— 2 столовые ложки сахарной пудры.
Для подачи:
— шоколадные конфеты;
— шоколадная стружка;
— свежая малина.
- Для блинчиков растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Всыпьте муку в миску, соль и сахар, добавьте яйца и молоко и перемешайте миксером до однородности. Накройте крышкой и уберите на 1 час в холодильник. Влейте в тесто растопленное масло и снова перемешайте.
- На средне-сильном огне разогрейте сковороду диаметром 12-14 сантиметров. Налейте на сковороду 1-2 столовые ложки теста и распределите по всей поверхности. Выпекайте блинчик 1 минуту, переверните на другую сторону и готовьте ещё 30 секунд. Переложите на тарелку и продолжайте печь блинчики, пока не закончится тесто.
- Наломайте шоколад небольшими кусочками и сложите в миску. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, оставьте на 5 минут. Перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой, остудите массу до комнатной температуры
- взбейте шоколадный ганаш миксером, 5 минут. Шоколадная масса должна посветлеть. Разморозьте малину, соедините с сахарной пудрой и разомните. Добавьте в шоколад и аккуратно перемешайте.
- Положите на две тарелки по блинчику и намажьте ганашем. Повторяйте слои, пока не используйте все блинчики и начинку. Верхний блинчик покройте слоем ганаша и украсьте свежей малиной и конфетами. Уберите мини-тортики в холодильник на 1 час.