6 января в странах Европы отмечают день Епифании, это один из важных христианских праздников. Он символизирует крещение Иисуса Христа в реке Иордан и явление Бога людям. В эти дни также отмечается православное Рождество. В разных странах и культурах существуют свои традиции празднования, включая особые блюда и угощения.
Во многих странах в этот день освящают воду, что символизирует крещение Иисуса. Верующие отправляются к рекам или озерам, чтобы провести обряд освящения воды. Проходят праздничные шествия, громко поют песни, люди надевают традиционные костюмы.
В Италии празднование дня Епифании связано с популярной фигурой старушки по имени Бефана. Согласно легенде, она появилась много лет назад, когда три волхва искали путь к младенцу Иисусу. Встретив старушку, они предложили ей отправиться с ними, но она отказалась. Осознав свою ошибку, Бефана решила принести дары, но волхвы уже ушли, и с тех пор она бродит по домам, оставляя подарки и сладости детям.
Имя Бефана происходит от греческого слова "Эпифания", что означает "явление". Праздник символизирует переход от старого к новому году и завершение рождественского цикла. Бефана летает на метле, убирая все старое и негативное, чтобы освободить место для нового.
Праздничные угощения занимают особое место в этом дне. Вот несколько популярных блюд:
- Куличи, которые часто украшаются глазурью и орехами, символизируя радость праздника.
- Пирожки: В разных странах пекут пирожки с различными начинками — яблоками, изюмом или орехами, олицетворяя изобилие и плодородие.
- Королевская галета - во Франции и Испании чаще всего пекут слоеную галету или бриошь, в которых прячут фигурки. Тот, кому она достанется за праздничным столом, становится королем или королевой праздника.
- Печенье Бефаны -в Италии готовят специальное печенье, которыми Бефана радует детей. Хорошим детям она приносит фрукты и сладости, а непослушным может оставить лук, чеснок или кусочек уголька (шутки ради можно приготовить сладкий уголь, рецепт ниже).
Епифания – это не просто религиозный праздник, это радостное время для семейных встреч и вкусной еды. Праздничные угощения и участие Бефаны делают этот день особенным, объединяя людей в атмосфере праздника и единства.
Ниже рецепты, по которым легко приготовить угощение к дню Епифании или к православному Рождеству
Бриошь, которую готовят во французском Провансе (рецепт с французского кулинарного сайта).
Невероятно мягкая, со сладким ароматом цветов апельсина и цукатами.
Ингредиенты:
- мука - 250 гр
- размягченное сливочное масло - 150 гр (не растапливать!! просто оставить примерно на час при комнатной температуре)
- любые цукаты - 50 гр (можно увеличить количество, по вашему вкусу. берите яркие разноцветные цукаты, тогда бриошь будет выглядеть особенно празднично)
- цедра 1 апельсина (берите апельсин био)
- вода цветов апельсинового дерева (не обязательно) - примерно 1 ст.л.
- яйцо - 2 шт
- свежие дрожжи - 15 гр
- теплое молоко - 3 ст. ложки
- ром - 1 ст. ложка
- сахар - 25 гр
Для покрытия:
- молоко - 1 ст.л.
- желток - 1 шт
Приготовление:
Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 5 минут.
Смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте дрожжи и замесите кончиками пальцев. Добавляйте яйца по одному, продолжая замешивать. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешивайте 5 минут, чтобы получилось мягкое и однородное тесто.
Быстро добавьте воду апельсинового дерева, ром, апельсиновую цедру и цукаты.
Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Выложите на противне, застеленный бумагой для выпечки, сформируйте корону - для этого сделайте в центре теста отверстие и пальцами расширьте его. Поместите в получившийся круг небольшое кондитерское кольцо или круглую формочку для печенья. На этом этапе добавьте в тесто фигурку, или фасолину, если ее нет, или целый орешек. Накройте чистой тканью и оставьте на 1 час 30 минут в теплом месте.
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте яичный желток и молоко и смажьте им верх бриоши. Посыпьте жемчужным сахаром (можете добавить миндальные лепестки) и запекайте около 20 минут, проверяя на готовность. Готовую бриошь можно украсить сверху цукатами и/или орехами.
________________________________________________________________________
И рецепт печенья бефанини тоскани (befanini toscani) из одно итальянского кулинарного блога. Этот вид печенья, который называется бефанини, пекут его в итальянской Тоскане специально к этому дню.
Ингредиенты:
- 250 г обычной муки
- 125 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 8 г разрыхлителя
- цедра лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 яйцо (среднее, комнатной температуры )
- 10 г рома (можно не использовать, особенно, если печенье для детей)
Для украшения и покрытия:
- 1 яичный белок
- цветная посыпка по вкусу
Приготовление:
Поместите муку и холодное масло на кусочки в миску. Быстро все перемешайте кончиками пальцев, пока не получите песочное тесто, или в миксере до состояния влажного песка
Добавьте сахар, цедру лимона, ванильный экстракт, яйцо, ром и разрыхлитель и перемешайте ингредиенты до получения мягкой и плотной смеси.
Сформируйте прямоугльник, заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час .
По истечении времени отдыха возьмите тесто и раскатайте его, подпыляя небольшим количеством муки, до толщины 3-4 мм. Вырежьте любые фигурки и положите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга.
Смажьте их яичным белком и посыпьте цветной посыпкой.
Выпекайте бефанини в предварительно разогретой статической духовке при температуре 180° максимум 10 минут.
Как только они слегка подрумянятся по краям, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.
________________________________________________________________________
Кому нужно, рецепт сладкого уголька для непослушных детей.
Ингредиенты:
- 700 гр сахара
- 300 гр сахарной пудры
- 7 таблеток активированного угля
- 1 яичный белок
- 300 гр газированной воды
Приготовление:
Поместите сахар в кастрюлю, залейте газированной водой, чтобы вода покрыла сахар, доведите до кипения и растопите сахар на среднем огне, часто помешивая, пока не получите смесь густую, как карамель.
Тем временем раскрошите уголь в таблетки до состояния порошка. В другой миске взбейте яичный белок до крутых пиков, затем добавьте древесный уголь и оставшиеся 400 г сахарного песка, продолжая перемешивать. В конце добавьте сахарную пудру и все перемешайте.
Добавляем полученную смесь с яичным белком в сахарный сироп и продолжаем перемешивать, пока он не начнет набухать. На этом этапе вылейте массу в форму для кекса, или разлейте по небольшим формам.
Дайте сладкому древесному углю Бефаны остыть в сухом прохладном месте, затем крупно разломайте его на более мелкие кусочки и положите в чулок Бефаны, который вы приготовите для детей.
#бриошькоронакоролей #выпечкакрождеству #рецептпростойбриоши #печеньекрождеству #итальянскоепеченье #простоивкусно #быстроивкусно #рецептбриоши #бриошь #чтоиспечькрождеству #рецептыкулинария #кулинарныерецепты