Рецепт многослойного курника к Рождеству предложила читателям «Челнинских известий» Лариса Худакова. Пирог получается очень вкусным - за уши не оттащишь.
Ингредиенты: дрожжевое тесто - 1 кг, блины - 9 шт, грудка курицы - 500 гр, грибы - 500 гр, лук - 1-2 шт, яйцо - 2-3 шт, рис - 200 гр, сливки - полстакана, сливочное масло - 200 гр, соль, специи - по вкусу.
Приготовление
Пожарить по обычному рецепту 9-12 пресных больших блинов.
Готовим начинку. Первый слой - курицу нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить до готовности на сливочном масле, добавить пассированный лук, залить сливками и перемешать для получения вязкой массы.
Второй слой - отварить и охладить рис, смешать с нарезанными на кубики отваренными яйцами, добавить соль, сливочное масло, специи - мелко нарезанные укроп и петрушку, перец молотый, перемешать.
Третий слой - грибы любые обжарить с луком на сливочном масле, добавить специи, перемешать.
Собираем курник. Раскатать сочень из 400 гр дрожжевого теста, смазать сливочным маслом, положить первый блин, смазать маслом, разложить слой курицы с луком. Второй блин смазать маслом, разложить грибную начинку. Третий блин смазать маслом и положить начинку с рисом и яйцами. Затем все повторить до окончания блинов.
Сверху курник закрыть раскатанным большим сочнем из 600 гр теста и скрепить с нижним красивым швом. Украсить листочками и колоском пшеницы из теста. В заключение все смазать яйцом, смешанным с молоком.
Курник выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут. Подавать к столу горячим, нарезав на порционные куски.
Фото Лариса Худакова