Итак, завтра Рождество. Поздравляю всех с Сочельником! Мои домочадцы попросили испечь им кекс. Ну знаете, с изюмом который. Вообще ничего сложного. Но слабонервных прошу не смотреть, будет много масла/сахара/муки (дада). Если вы вдруг не добрали калорий в новогодние каникулы, то можете добить свою талию этим прекрасным кексом. А можете просто получить удовольствие и разделить его со всеми окружающими. Тогда калории равномерно распределяться на телах нескольких людей. Врагу можете отдать и целый (шутка, не дождется!).
Короче, если вы не лыком шиты и бесстрашны, то прошу за мной.
Как правило, я не мучаю здесь никого граммовками. Но выпечка вам не математика - наука точная. Так что записывайте:
- Сливочное масло правильной жирности (82%) - 170 грамм
- Яйца - 3 штуки
- Сахар/сахарная пудра - 170 грамм
- Изюм - 170 грамм
- Мука пшеничная (глютен!) - 240 грамм
- Щепотка соли
- Разрыхлитель - 4 грамма
- Щепотка ванилина
Первым делом достаньте масло. Оно должно стать мягким и симпатичным. Нет, растопить в микроволновке не подойдет. Запаситесь терпением пожалуйста. Вместе с ним достаньте и яйца. Их лучше вмешивать в масло комнатной температуры. Иначе вы рискуете получить не нежнятину, а расслоятину. Короче масса может расслоиться, а нам того не надо.
Когда все подготовлено и взвешено, достаньте пару мисок и миксер. В миску побольше сложите мягкое масло, щепотку соли, ванилин и сахарную пудру. Вообще можно положить и сахар, но тогда взбивать нужно будет подольше, чтобы все сахарные кристаллики развалились. Я предпочитаю пудру, я ленивая, ага.
Ну и начинайте взбивать. Этот процесс займет у вас минуты 3-4 (а теперь прикиньте сколько с сахаром мешать придется). Дальше момент важный. Добавляем яйца. Но. Кладите пожалуйста по одному. Ага, положили, взбили. Положили, взбили. И положили взбили. Химия, физика, все дела.
Когда все яйца достигли дзена и объединились с маслом, продолжайте взбивать еще пару минут.
Пока все это дело взбивалось, неплохо бы залить изюм кипятком минут на 5. Потом слить и просушить. Это нужно для того, чтобы он не вытягивал (хулиган-жадина) влагу из кекса во время выпечки.
Дальше осталось все самое простое. Муку просейте с разрыхлителем в отдельную мисочку. Не пропускайте этот шаг. Тогда кекс скажет вам спасибо, а вы кексу. Мир, труд, январь (хаха).
Теперь уберите миксер и достаньте мягкую лопатку. Вмешайте просеянную муку в масляно-яичную роскошь. Только советую делать это в несколько заходов (штуки три), так будет проще избавиться от комков.
Когда вся мука превратилась в тесто (мяяягкое), засыпьте изюм и перемешайте снова. Почти готово.
Со мной моя любимая форма-кирпичик. Мы с ней вместе много пережили и переготовили. Вот и сегодня она пригодилась. Форму необходимо застелить пергаментом. Все помнят как это сделать? Не помните? Напомню. Пергамент надо намочить и отжать. Тогда он спокойно уляжется куда вам надо и не будет выпрыгивать негодник.
В подготовленную форму переложите ваш будущий кекс и разровняйте. Дальше дело техники, а точнее духовки. Она разогрета до 170 градусов и ждет с нетерпением. Отдайте в ее теплые объятья форму и оставьте их один на один минут на 45.
По прошествии времени вооружитесь зубочисткой (а я порой и палочку для суши использую, ха) и проткните кекс. Сухая? Готов. Влажная? Значит духовка еще не насладилась обществом выпечки. Дайте им еще времени.
Вообще время выпекания действительно зависит от духового шкафа. Но минимум будет точно 45 минут. А у вас и полтора часа может уйти. Тыкайте.
Когда кекс точно готов, достаньте его и немного остудите. Потом выньте из формы и дайте остыть окончательно. Затем посыпьте сахарной пудрой (ага, а то калорий маловато) и ставьте чайник.
Как видите, рецепт совсем не сложный. Нужно только помнить о нюансах и весах. Обязательно попробуйте испечь, это вам не магазинный трескать.
Приятного аппетита!
P. S. Желающие могут замочить изюм в коньяке (ик).
