Рестораторы Новосибирска выявили один из трендов прошедшего 2024 года - русская кухня. Об этом пишет портал BFM-Новосибирск.
По данным экспертов, тенденция усилится и в наступившем 2025 году. Причем запрос на русскую кухню конкурирует с интересом новосибирцев к гастрономическим изыскам. Такие изменения были заметны и исходя из новогодних корпоративов. Большинство компаний выбирали именно русские блюда.
По словам вице-президента по Сибирскому федеральному округу Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia Юлии Литвиненко, русскую кухню даже не приходится продвигать, потому что она - родная.
«Ведь когда мы вспоминаем своих бабушек, мы говорим, какие они пекли пироги, какие делали вареники, блины, какие супы варили. Эта память с человеком остается навсегда, даже когда он уже вырос, живет в бешеном ритме, и ест пиццу с шаурмой», - объясняла Юлия.
Шеф-повар также привела в пример пельмени, которые представляют собой настоящий ритуал. Это связано с тем, что их лепит вся семья. От этого они и вкуснее.