Я со своими сыновьями, как и многие другие, соблюдая традиции, обязательно понесём сочиво крестным родителям, бабушкам и дедушкам. У меня есть несколько любимых рецептов этого традиционного блюда, котрыми я поделюсь с вами в этой статье.
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ СОЧИВО из ПШЕНА или ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ
РЕЦЕПТ:
1 стакан пшенной или перловой крупы
1 литр воды
1/2 стакана изюма
100 грамм меда
100 грамм мармелада
50 грамм очищенных орехов
Крупу тщательно промыть и отварить до мягкости.
В ЭТОЙ СТАТЬЕ СПОСОБ ОЧЕНЬ ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПШЁННУЮ КРУПУ (⬅️ это ссылка на статью)
Затем откинуть на решето, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить в чашу. Тщательно промытый изюм залить кипятком, затем дать стечь воде и обсушить. Грецкие орехи часть мелко нарезать, а часть растолочь. Мёд растворить с небольшим количеством воды. Всё перемешать, выложить на блюдо. Украсить мармеладом, часть которого можно смешать с крупой.
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ СОЧИВО из ПШЕНИЦЫ
РЕЦЕПТ:
500 г пшеницы
2 л воды
2/3 стакана меда
1 стакан ядер грецких орехов
1 стакан изюма
1/2 стакана мака
2/3 стакана молока
1/2 стакана сахарной пудры
Пшеницу перебрать, промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Слить воду и дать остыть. Мак проварить в молоке, пока молоко почти не выпарится. Пробить мак погружным блендером. В остывшую пшеницу добавить мед, измельченные грецкие орехи, изюм, мак. Все перемешать, сложить в форму и сверху присыпать сахарной пудрой, украсить грецкими орехами, мармеладом и конфетами.
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ СОЧИВО ИЗ РИСА
РЕЦЕПТ:
1 стакан риса
1,5 стакана кипятка
100 г изюма без косточек
100 г меда
Курага, чернослив
Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно закрыть крышкой, варить три минуты на сильном огне, шесть минут — на среднем, три — на слабом, затем еще двенадцать минут не открывать крышку кастрюли, давая рису настояться на пару. Отдельно запарить кипятком изюм (курагу, чернослив). Соединить с рисом, подсластить медом, предварительно разведенным в небольшом количестве кипяченой воды. Украсить мармеладом, цукатами, конфетами.
ЕЩЁ ОДИН ВАРИАНТ СОЧИВА ИЗ РИСА
РЕЦЕПТ:
1 стакан риса
1,5 - 2 л воды
Щепотка лимонной кислоты
100 г изюма без косточек
2/3 - 1 стакан сахара
1/2 ч ложки корицы
Курага по желанию
Стакан риса сварить в большом количестве слегка подкисленной воды (лимонка для того, чтобы рис не разваривался). Готовый рис промыть в холодной кипяченой воде откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отдельно запарить кипятком изюм (курагу). Соединить рис с изюмом, сахаром, корицей. Украсить мармеладом, цукатами, конфетами.
Надеюсь, что вам понравился какой либо рецепт рождественского сочива. Пишите в комментариях, как вы готовите это обязательное блюдо Рождественского Сочельника.
Желаю всем здоровья и удачи в новом году! И конечно же, приятного аппетита!