Рождественский кекс - это ароматная выпечка, которая занимает особое место на праздничном столе. Хоть кекс и рождественский, его можно приготовить в любой другой день. Мягкая ароматная выпечка, дополненная орехами и сухофруктами, обязательно понравится и взрослым, и детям.
Продукты:
- Яйца - 4 шт.
- Коричневый сахар - 150 гр.
- Сливочное масло - 200 гр.
- Мука - 250 гр.
- Разрыхлитель - 3 гр.
- Орехи (грецкие, миндаль; можно использовать смесь) - 100 гр.
- Сухофрукты (изюм, курага, финики, цукаты) - 200 гр.
- Алкогольный напиток (коньяк, ликер, ром) - 100 мл.
- Ромовая эссенция - несколько капель
- Специи для выпечки (ваниль, корица, кардамон, бадьян, мускатный орех).
Для начала сухофрукты промыть, мелко порезать и залить алкоголем с добавлением нескольких капель ромовой эссенции. Перемешать и оставить на сутки, - сухофрукты впитают в себя алкоголь, станут мягкими и ароматными.
Орехи обжарить, остудить и порубить ножом.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Размягчённое масло взбить с сахаром, по одному добавляя яйца. Затем добавить специи. Просеять муку с разрыхлителем, оставив пару ложек муки для сухофруктов. Сухофрукты нужно откинуть на сито, чтобы стёк алкоголь и посыпать мукой. Это для того, чтобы сухофрукты смешались в тесто и не опустились на дно при выпекании. Добавить сухофрукты и орехи к тесту.
Форму для выпечки застелить пергаментом. Выложить тесто в форму, поставить в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекать около часа. Оставить в форме до остывания. Готовый кекс можно полить шоколадом, глазурью, посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита!
Если статья вам понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить много вкусных рецептов!