Ингредиенты:
· мука – 100 гр.;
· крахмал картофельный – 25 гр.;
· яичный желток – 1 шт.;
· яичный белок – 5 шт.;
· сахар – 125 гр.;
· сахарная пудра – 30 гр.
Приготовление:
объединить муку с крахмалом и просеять.
Объединить белки и ¼ сахара и взбивать миксером на малой скорости, пока не образуется пена. Увеличить скорость миксера. Как только на поверхности смеси появятся белые волны, добавить ещё ¼ сахара и увеличить скорость миксера до средней. Как только смесь перестанет стекать с венчика, добавить оставшийся сахар, увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 2 минуты.
Отдельно взбить желток.
Добавить ⅓ взбитых белков во взбитый желток, энергично перемешивая венчиком, затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать лопаткой , добавить смесь из муки и крахмала и ещё раз перемешать лопаткой до полного объединения.
С помощью отсадочного мешка и круглой насадки диаметром 6 мм. отсадить тесто на пергаментную бумагу полосками примерно по 6 см., располагая их на достаточном расстоянии друг от друга, посыпать сахарной пудрой.
Выпекать 8 – 10 минут при температуре 175 – 180°C в предварительно разогретой духовке.
Приподнять край пергаментной бумаги: если печенье легко от него отделяется, значит, оно готово.
Приятного аппетита!