Не запах мандаринов и елки для меня главный на Новый год. А запах - коржей!
Да, да как в детстве, запах с кухни из духовки сладких и хрустящих медовых коржей. Торт, в котором каждый коржик был раскатан вручную, теплыми и родными руками бабушки и мамы.
Такой торт состоит из отдельно раскатанных вручную коржей в количестве 8 шт. Каждый корж печется отдельно на пергаменте (а мама с бабушкой на кальке пекли).
Это не самый быстрый и простой рецепт Новогоднего пирога.
Но именно такой Рождественский торт стоит того, чтобы сначала его долго печь, а потом еще вручную сделать крем, намазать каждый слой и ждать 4-5 часов пока он пропитается, станет вкусовым произведением искусства.
Крем сделать легко, даже без миксера.
Для порции сметанного крема на весь торт потребуется 400 грамм сметаны жирностью от 25% и выше и стакан сахарного песка. Мы покупаем чаще всего 30% сметану. Такая сметана легко взбивается и образует вкусный густой слой между коржей.
Сметану и сахар взбиваю вручную лопаткой с прорезями (как на фото выше).
Хоть это и не сложно делать, но кисть руки с непривычки быстро устает. Поэтому можно попросить самого главного сладкоежку помочь с процессом взбития крема. Вместе веселее.
Крем готов. Собираем торт слой за слоем.
Каждый корж, намазанный кремом, посыпаю тертым на мелкой терке черным горьким шоколадом. И немного грецкого ореха (на весь торт 3-4 орешка).
Шоколад всегда беру темный "горький" - медовые коржи сладкие, крем сладкий и лишний сахар из шоколада уже делает торт приторным для меня.
Когда все слои готовы - украшаю орехами и изюмом.
Вот такой торт у нас на Новый год и Рождество в этом году. Верхний корж засыпаю изюмом и тертым шоколадом. Вкусно будет и с другими сухофруктами, например курагой или черносливом. А для тех, кто не ест изюм, можно обойтись и вовсе без него. Но я делаю как в детстве.
Этот медовик со сметанным кремом вызывает самые теплые воспоминания не только о Рождестве, но и о бабушке, которая так хотела порадовать детей и внуков. И каждый год пекла у нас дома не одну партию таких коржей вместе с моей мамой.
В нашей семье на Новый год и Рождество это главная традиция. Сейчас такие партии коржей уже печет моя мама и для нас, и для семьи брата, и для себя, и тети.
Старинный рецепт коржей у мамы остался, думаю надо будет им поделиться и с вами!
Если Вам интересен рецепт коржей - пишите в комментариях и подписывайтесь! А я обязательно поделюсь https://dzen.ru/anna_nikolavna