Мне 36, я не люблю готовить и на моей кухне до недавнего времени были дешёвые ножи, которые нормально режут только в течение пары дней после заточки. Но я решила, что новый год — лучшее время изменить подход к жизни в целом: не хочу откладывать на потом то, что хочу и могу купить сейчас.
Я разобралась, какие кухонные ножи нужны дома, и выяснила, можно ли купить их за адекватные деньги. Оказывается, нужно всего три нормальных ножа!
- Шеф-нож. Нож с широким лезвием и закругленным кончиком. Длина лезвия обычно 20–22 см, а высота — 5–5,5 см. Им удобно шинковать овощи, фрукты и зелень и резать мясо без костей, рыбу и даже хлеб.
- Универсальный нож. Длина его лезвия обычно около 14 см и высота 3 см. Он подходит для нарезки любых продуктов: им можно и курицу разделать, и овощи почистить, и кусок мяса порезать.
- Нож для чистки овощей. Как вы уже поняли из названия, им удобно чистить фрукты и овощи, удалять сердцевину и делать надрезы. У него короткое (8-10 см) и острое лезвие.
Есть ещё опциональный набор ножей, которые нужны не всем: филейный для разделки рыбы, для хлеба с зубчатым лезвием и топорик для работы с мясом на кости, но я не настолько много готовлю, а хлеб покупаю нарезанный :)
Как выбирать нож
Естественно, эти советы я нашла в интернете и постаралась подобрать себе нож по ним в пределах адекватного бюджета (в моём случае, это около 2 000 рублей за нож).
- Материал: сталь с высоким содержанием углерода или нержавеющая сталь.
- Рукоятка: удобная и безопасная, которая хорошо сидит в руке.
- Качество заточки: острые ножи — залог безопасности и эффективности работы на кухне.
Уход за ножами
А ещё за ножами надо правильно ухаживать. Причём, это довольно просто:
- мыть только вручную (не в посудомоечной машине, хотя я со старыми такое практикую :));
- сушить ножи;
- регулярно затачивать.
Сколько стоит хороший нож
Первым я купила шеф-нож из японской стали AUS-8 с рукоятью из ABS-пластика (показывала его в обзоре декабрьских покупок). Длина его лезвия 20 см, а весит он 210 г. Нож удобно лежит в руке и у меня, и у мужа. А как режет! Я и не знала, что нож может так легко резать и помидор, и мясо.
Я покупала его в качестве одного из подарков мужу, поэтому за красивую коробочку отдельный лайк. Мне он достался за 2 085 рублей.
В планах купить ещё два ножа — овощной и универсальный. Жалею, что не взяла сразу набором, было бы выгоднее.
А какими ножами вы пользуетесь на кухне?