🌰 Желудевый кофе - напиток, имеющий ореховые, немного сладковатые и легкие “землистые” нотки. Как следует из названия, готовится он из измельчённых и обжаренных желудей разных видов Дуба.
☕️ Считается, что кофе из желудей был особенно популярен в трудные времена, когда привычные всем кофейные бобы были не доступны. Сегодня же он ценится за свои уникальные вкусовые качества и как безкофеиновая альтернатива традиционному напитку.
Меня, кстати, часто просят давать какую-то информацию по применению растений в полевых условиях. Вот как раз кофе из желудей вполне можно приготовить в походных условиях при наличии ручной походной кофемолки.
Классический рецепт
* Жёлуди Дуба – 200 г
* Вода – 200 мл
* Специи (по желанию): щепотка корицы или мускатного ореха
Соберите зрелые жёлуди, очистите их от скорлупы и удалите внутреннюю коричневую оболочку. Замочите в холодной воде на 24 часа, меняя воду каждые 6–8 часов, чтобы избавиться от лишней горечи, которую желудям сообщают дубильные вещества.
Просушите подготовленные ядра, затем обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Однако, степень обжарки зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Нужное количество готовых желудей измельчите в кофемолке или блендере до состояния порошка.
🥄 Заварите 1–2 чайные ложки порошка в 200 мл кипятка, дайте настояться 5–7 минут.
При желании, добавьте корицу и мускатный орех по вкусу.
Особенности и полезные свойства
Полезен для пищеварения:
Желуди содержат дубильные вещества, которые обладают вяжущими и антимикробными свойствами, что может быть полезно при расстройствах желудка и кишечника.
Богат питательными веществами:
Желуди являются источником клетчатки, крахмала, витаминов группы B, кальция, магния и калия, которые поддерживают здоровье нервной системы, костей и сердца.
Стабилизирует уровень сахара:
Благодаря низкому гликемическому индексу, напиток может способствовать поддержанию нормального уровня сахара в крови.