Википедия: «Оливье́ — закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке. По распространённой версии, носит имя автора рецепта — французского шеф-повара Люсьена Оливье (1838—1883) и воспринимается в России как французское блюдо, в то время как за пределами ближнего зарубежья он в разных вариациях известен как «русский салат». Современный салат оливье имеет мало общего с блюдом, созданным Оливье полтора века назад, в котором присутствовали пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра, и является адаптацией оригинала.
В советской кухне салат оливье считался праздничным: сытное «сверхблюдо» состояло из дефицитных в СССР продуктов и прекрасно сочеталось с водкой. Оливье был и закуской, и гарниром, и самостоятельной едой и мог вытеснять другие блюда с закреплённых за ними мест в последовательности подачи на стол. Салат оливье в квадратных мисочках был непременным элементом советского ведомственного банкета наряду с нарезкой из ветчины, колбасы и сыра. В современной русской ресторанной кухне наряду с селёдкой под шубой, борщом, пельменями, пирогами и соленьями стал атрибутом советского застолья. Традиционное блюдо и символ новогоднего стола, по данным опроса на 2010 год салат оливье лидировал в России среди обязательных блюд на праздничном столе в Новый год».
Вот и мы традиционно готовим каждый год Оливье на праздничный Новогодний стол. У каждой семьи свои рецепты Оливье. Мы готовим по-нашему, получается очень вкусно 💯.
Давайте приготовим вместе по-нашему рецепту, ведь еще впереди Рождество и Старый Новый Год!
🥔🥕 Запекаем, для начала, картошку и морковь в духовке: заворачиваем в фольгу и ставим 180 градусов на 45 минут. Через 45 минут выключаем и достаем (фото 1).
🥗 Для салата используем продукты: запеченные картофель морковь, копченая куриная грудка, яйца, огурцы свежие, хоть в классическом рецепте и соленые, зеленый горошек, лук зеленый, петрушка, укроп, сметана, майонез, соль (фото 2).
🥗 Яйца варим вкрутую и выкладываем в холодную воду. Берем большую чашку или небольшой тазик. Огурчики чистим от шкурки. Нарезаем овощи и куриную грудку кубиками помельче. И все выкладываем в чашку (фото 3-7).
🥗 Шинкуем лук зеленый, укроп и петрушку (фото 8).
🥗 Вот такой получился салатик (фото 9).
🥗 Зеленый горошек кладем перед подачей на стол (фото 10).
🥗 Заправляем сметаной и майонезом (фото 11).
🥗 Перемешиваем и подаем на стол (фото 12).
С огурчиками, маринованной капустой, бутербродами с икрой, красной рыбой, неркой, посоленной к Новому году. Самое то, чтобы начать отмечать Новый год! (фото 13).
На горячее, после боя курантов, поздравления Президента и запуска фейерверков, в этом году приготовили рульки и язык. Рульки, в этот раз, достались небольшие, в маринаде, поэтому не отваривались, а запекались в духовке чуть больше двух часов. Язык традиционно отваривался 2 часа и доводился в духовке с рульками полчаса (фото 14,15).
С Новым 2025 годом! Приятного аппетита!