Время перед Рождеством – это время ярмарок. Ярмарка – это всегда весело, задорно и радостно. Русская ярмарка – это не только торговля, но еще и развлечения и вкусная еда прямо на улице.
Новогодние и масленичные ярмарки русские люди любили всегда. И каждая ярмарка имела свою особенность. Так как эти ярмарки приходились на зимнее холодное время года, а очень хотелось оставаться на улице среди веселой и праздничной толпы, то надо было как-то сохранять не только душевное тепло. В этой ситуации на помощь приходили традиционные русские горячие напитки.
Сбитень и разного рода травяные чаи помогали людям сохранять бодрость духа и веселое настроение в морозные дни.
Спустя несколько веков традиция праздничных ярмарок не изжила себя. И все также можно погреться горячим полезным напитком прямо на улице. Например, на новогодней ярмарке в Москве на Красной площади можно полакомиться и традиционным сбитнем, и вкусным чаем с разными добавками: сушеными ягодами или заготовленными летом травами.
Как сделать вкусный ягодно-травяной чай знает каждый, а вот рецепт традиционного сбитня напомним.
Сби́тень (зби́тень) — старинный восточно-славянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы.
Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период.
Существует мнение, что сбитень берет своё название от глагола «сбивать» поскольку приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мёд, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».
Сбитень готовится двумя способами. Можно просто уварить плоды в воде, но для более насыщенного ягодного вкуса можно сначала выжать сок из клюквы и облепихи. В последнем случае добавлять жидкость необходимо в жмых, а сок ввести на моменте смешивания с медом.
Вода — 2 л
Мед — 400 г
Клюква — 300 г
Облепиха — 300 г
Мелисса — 2 ч. л.
Чабрец — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Клюкву и облепиху залейте 1 л воды. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут после закипания. Дайте жидкости остыть до 60–70°С (примерно на этой отметке прекращается активное выделение пара) и добавьте мед. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Оставшийся литр воды доведите до кипения и заварите в нем травы. Также оставьте до полного остывания.
Объедините медовую заготовку с отваром из трав и дайте смеси настояться 3–4 часа.
Процедите сбитень, нагрейте, не доводя до кипения, и подавайте.
Надежда Ермилова