Всем добрый день. Сегодня я бы хотел поделиться одним из редких и очень вкусных рецептов приготовления пиццы. Для начала нам нужно приготовить основу. А именно замесить тесто.
Нам понадобится:
Вода - 530 г
Чеснок сухой - 5 г
Соль - 17 г
Сахар - 42 г
Дрожжи сухие - 4 г
Масло оливковое - 60 г
Мука для пиццы - 1 кг
Обычно в ресторанах тесто замешивается в большом тестомесе. Дома же можно использовать маленький, если такой имеется, либо делать это вручную. Для начала в воду добавляем сахар, соль, дрожжи и размешиваем до частичного растворения. Далее засыпаем муку и сухой чеснок. И месим до однородной эластичной и гладкой массы. В тестомесе это примерно 10 мин на медленной скорости. И вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Месим еще мин 5 - 10. Важно чтобы тесто на протяжение всего замеса оставалось прохладным. Воду обязательно используем холодную. После того как наше тесто стало гладким эластичным и приятным на ощупь мы помещаем его под пленку или крышку и даем ему отдохнуть 30 мин. После этого делим ножом на куски по 320 грамм и катаем из них шарики. Получившиеся заготовки можно разложить по пакетикам и убираем в холодильник. Такое тесто может храниться до 3 дней. Конечно на третий день оно уже имеет не ту консистенцию как свежее, но все же из него еще получается неплохая основа для пиццы.
В этой статье я рассказал Вам как приготовить тесто для основы. В следующий раз я расскажу как приготовить соуса и начинку. И испечь саму пиццу. Если было интересно не пропустите новую статью. Всего доброго.
