Домашние пирожки с картошкой – это блюдо, которое навевает воспоминания о детстве, о бабушкином доме и о невероятном аромате свежеиспеченной выпечки. Этот рецепт – настоящий подарок для тех, кто ценит домашний уют и вкус, но не хочет тратить много времени на сложные рецепты. Невесомое, воздушное тесто без яиц, молока и кефира – это возможно! Получаются пирожки просто волшебные: хрустящие снаружи и невероятно мягкие внутри.
Рецепт:
Для теста: Дрожжи – 33 гр. (11гр. сухих) Мука – 500 гр. Вода (теплая) – 1ст. (250 мл) Масло растительное – 2ст.л. Соль – 1/3ч.л. Сахар – 2ст.л.
Для начинки: Картофель – 500гр Фарш – 150гр. Соль Молоко – 1/2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим опару, в миску наливаем 1 стакан теплой воды, добавляем 33гр сырых дрожжей, 2ст.л. сахара, 2ст.л муки, перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи разошлись и не было комочков. Через 15 минут образовалась пенная шапочка, дрожжи начали работать, добавляем 2ст.л растительного масла, соль, перемешиваем. Добавляем муку 500гр. замешиваем тесто, его нужно хорошо вымесить, чем лучше, тем быстрее тесто будет готово к использованию.
Формируем из теста колобок, кладем в мешочек, мешочек завязываем. В миску наливаем холодную воду, заранее охлажденной в морозильной камере, чем холоднее вода, тем лучше. Опускаем мешочек с тестом в ледяную воду и оставляем на 20 минут, ждем пока тесто всплывет. Этим временем займемся начинкой, очистим картофель и поставим варить, в сковороде обжарим фарш, мелко нарежем лук и добавим к фаршу, тушим до готовности лука, снимаем с огня.. Помнем картофель, добавим фарш, молоко и перемешаем. Начинка готова.
Тесто всплыло, можно начинать лепить пирожки. Выкладываем на стол, делим на одинаковые части, делаем руками лепешку, кладем начинку, закрепляем края, формируем пирожки, переворачиваем швом вниз. Жарим на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем с огня, Пышные, мягкие, невесомые пирожки готовы, можно пить чай.
Эти пирожки с картошкой – это не просто еда, это кусочек домашнего счастья! Простой и быстрый рецепт теста, вкусная начинка, и вот уже на вашем столе ароматная и невероятно вкусная выпечка, которая понравится всем без исключения. Экспериментируйте с начинкой – грибы, капуста, мясо – любое наполнение будет идеально сочетаться с этим чудесным тестом! Приятного аппетита!
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Главный секрет этого теста – в правильном соотношении воды и муки. Не добавляйте всю воду сразу, добавляйте ее постепенно, постоянно помешивая тесто. Консистенция должна быть мягкой, но не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком густым – добавьте еще немного воды, если слишком жидким – подсыпьте немного муки.
✔️ Не вымешивайте тесто слишком долго! Достаточно хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы. Длительное вымешивание сделает тесто жестким.
✔️ Картофельную начинку лучше готовить заранее. Отварите картофель до готовности, разомните его вилкой, добавьте обжаренный лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Можно добавить немного зелени.
✔️ Свежие пирожки лучше всего хранить в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре. Для более длительного хранения можно хранить их в холодильнике.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
"Кныш": слоистые пирожки с картошкой, с тонким тестом без дрожжей и с большим количеством начинки из картофеля.
Тонкие пирожки с картошкой: Нежнейшее тонкое тесто и много начинки
► Когда дома только мука, вода и картошка, выручат Кутабы: пирожки-лепешки с начинкой, из пресного теста схожего с пельменным
► Хоть с картошкой, хоть с капустой: хрустящие пирожки рулетики, тесто готовится быстро без дрожжей, соды и разрыхлителя.
Пирожки "Пельмешки"