Этот нежный и сочный пирог сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, яблочный аромат и брусничную кислинку.
Рецепт простой и быстрый.
Пеку такой пирог из творожного теста в праздники и в будни, и просто, к чаю. Никогда не надоедает, и всегда удачная выпечка, которой приятно порадовать семью и дорогих гостей.
Тесто простое и универсальное, мягкое и пластичное.
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!
Состав:
Тесто
320 г.муки(+/-)(+ ~30 г.-для раскатки)
360 г.творога
1 яйцо
50 г.сахара
1/2 ч.л.соли
2 ч.л.разрыхлителя
100 г.сливочного масла
1/4 ч.л.ванилина
Начинка:
400 г. яблок
150 г. брусники
2 ст.л. сахара
1 ст.л. растит.масла
1 ч.л. молотой корицы
2,5 ст.л. крахмала
Дополнительно:
2 ст.л измельчённых орехов (любых)
Форма, диам. 30 см.
Приготовление
Продукты для теста.
- В чашку для теста всыпаю сахар, соль, ванилин.
- Добавляю творог, вымешиваю, добавляю яйцо.
- Растапливаю в микроволновке сливочное масло, до очень мягкого состояния (я немного перестаралась).
- Добавляю масло к творожной массе, вымешиваю ложкой.
- Просеиваю муку с разрыхлителем, вымешиваю мягкое тесто.
- Тесто скатываю в колобок, кладу в целлофан, и убираю в холодильник на 30-40 минут.
Для быстроты, можно тесто на 10-15 мин. положить в морозилку.
Подготавливаю начинку.
- Яблоки мою, очищаю от кожуры.
- Разрезаю яблоки на четвертики, удаляю семена.
- Нарезаю четвертинки яблок на дольки, перекладываю в чашку для теста, добавляю 1 ст.л.растительного масла, перемешиваю.
- Бруснику (у меня замороженная) промываю холодной водой, кладу в сито, чтобы брусника оттаяла и слился лишний сок.
Пока готовила начинку, тесто хорошо охладилось, стало более эластичным.
- Достаю тесто, и кладу его в заранее подготовленную форму.
Я тесто не раскатываю, а распределяю сразу по форме, мне так удобнее.
Можно тесто раскатать, на присыпанным мукой столе, и переложить в форму.
- Руками распределяю тесто по форме.
- Прижимаю тесто к краям формы.
- Формирую ровное "дно".
Разравниваю тесто по форме маленькой деревянной мялкой, для пюре, или маленькой скалочкой( можно использовать гладкий стакан).
- Обильно присыпаю дно теста крахмалом.
Бруснику также можно немного присыпать крахмалом и перемешать.
- БОльшую часть ягод выкладываю на дно формы, сверху кладу дольки яблок и остатки ягод.
- Посыпаю яблоки сахаром и корицей.
- Ставлю пирог выпекаться в, заранее разогретую, духовку, при t=180°.
- Время выпечки 30-35 мин.
- Готовность пирога определяю по готовности теста.
Края теста должны зарумяниться.
Яблоки должны стать мягкие.
Можно проверить тесто, проколов его зубочисткой, которая должна выдти сухая.
- Готовый пирог достаю из духовки, смазываю яблоки оставшимся брусничным соком, смешанным с 1/2 ст.л. крахмала(можно эту смесь проварить немного, для загущения), и посыпаю перемолотыми орехами.
*** Это украшение, придаёт пирогу более нарядный вид, и улучшает вкус пирога.
- Выпекаю пирог ещё 5 минут.
- Готовый пирог достаю из духовки.
- Даю пирогу постоять в форме 5-10 минут.
- Выкладываю пирог на доску, удаляю бумагу, даю пирогу немного остыть, а затем нарезаю.
Вкусный и очень ароматный пирог получился!
****
Нежное тесто, много лёгкой яблочной начинки!
Отличный пирог для любителей яблочной выпечки, украсит любой праздничный стол.
Можно испечь к Рождеству!
***
Приглашаю посмотреть мои другие рецепты яблочных пирогов:⤵️
И, если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на мой канал и оценить мою работу!
Всем приятного аппетита!
С наступившими и наступающими праздниками!