Ароматный, вкусный и сытный суп, для согревания души и тела, в пасмурные и холодные дни.
Приготовление:
В кастрюлю положить промытое мясо и залить водой (чтобы вода доходила примерно до половины кастрюли или чуть больше, при этом полностью покрывая мясо).
Поставить варить до полной готовности, под крышкой, на умеренном огне (не забыв снять пену после закипания).
В процессе варки, добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Время варки полностью зависит от мяса, у меня говядина обычно варится на медленном огне около 2-3 часов.
* Если сомневаетесь в качестве мяса, то сразу после закипания, первую воду слейте, мясо ополосните и снова залейте чистой водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности, как сказано ранее.
За это время очистить и порезать картофель (я для подобного вида супов картошку режу довольно крупными кубиками, но такими, которые удобно будет есть).
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать как вам нравится.
Лук очистить и порезать кубиками.
В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук с морковью, до полупрозрачности лука.
Когда мясо будет готово, вынуть его и лавровый лист из бульона, мясо отложить в сторону, чтобы немного остыло, лавровый лист выбросить.
В бульон положить нарезанный картофель, соль, красный перец и пару щепоток мускатного ореха, положить зажарку из лука и моркови и варить до готовности картофеля.
Мясо отделить от кости, порезать кусочками и вернуть в кастрюлю.
В ступке перетереть (или измельчить удобным вам способом) чёрный и душистый перец, и добавить в готовый суп.
Примечание:
Мясо для этого супа лучше разваривать до такой степени, чтобы оно буквально распадалось на волокна, в таком случае бульон получается очень наваристый, а суп особенно ароматный.
Состав:
Из расчёта на кастрюлю 4-5 литров.
- 600-800г. мяса, лучше на кости (можно любого, но лучше говядины, она ароматнее)
- 700г. картофеля
- 1 средняя морковь
- 2 луковицы
- 1-2 лавровых листа
- соль
- острый красный перец, молотый
- острый чёрный перец (горошком)
- душисты перец (горошком)
- мускатный орех
- растительное масло для жарки
- зелень по желанию
