Любимые детьми желе и мороженое без вкусовых добавок не имеют вкуса, не считая сахара. Их сдабривают не свининой, говядиной, бараниной и индейкой, а клубникой, ананасами, какао и ванилью – фруктами, ягодами, другими растениями. Зачем в мясо добавлять соль, перец, подливку, чеснок, пикули, соусы и т. д., если у него отличный вкус? Спелые свежие фрукты, салаты и овощи хороши сами по себе.
Соусы, которыми совершенствуют вкус мяса: яблочный - к свинине, мятный - к баранине, клюквенный - к индейке, хрен или горчицу - к говядине, с холодным мясом подают маринованные овощи, курица фаршируется луком, шалфеем - всё это фрукты, ягоды, растения. Клубникой, малиной, бананом, апельсином, лимоном, ананасом, черной смородиной, лаймом и т. д., улучшают вкус молочных коктейлей, безалкогольных и алкогольных напитков.
Соусы и специи добавляются для того, чтобы улучшить вкус мяса. Без этих добавок мясо имеет пресный и даже неприятный вкус. Если бы оно в чистом виде отличалось хорошим вкусом, не потребовалось бы изменять вкус соусами. Во фрукты не добавляются соль, перец, чеснок. Если в блюде присутствует чеснок, оно имеет чесночный привкус. Но если еда вкусная без него, он бы не понадобился.
Доводы сторонников потребления убитых животных широко известны, нет необходимости их повторять, в связи, с чем далее будут представлены доводы в пользу лакто-вегетарианства.
Строение пищеварительного тракта человека не приспособлено к перевариванию мяса. Плотоядные животные имеют сравнительно короткий кишечник (в три раза длиннее тела), что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающееся мясо. У травоядных животных кишечник в шесть раз длиннее тела, так как растительная пища разлагается намного медленнее, чем мясо. Человек, как и травоядные, имеет длинный кишечник.
Доктор Пааво Айрола, ведущий специалист в области диетологии и естественной биологии из Финляндии : «Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет 150 г, а сегодня официально признанная норма снизилась до 45 г. Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, теперь достоверно известно, что организм не нуждается в большом количестве белка и что ежедневная норма его составляет не более 30-45 г. Избыточное потребление белков не только бесполезно, но и приносит большой вред организму человека, более того, оно может стать причиной таких серьезных болезней, как рак и сердечнососудистые заболевания. Чтобы получить 45 г белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов, вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка ».
До сих пор считалось, что полноценные белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, не вырабатываемые человеческим организмом находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах, а растительные белки неполноценны. Исследования, Каролинского института (Швеция), института Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые усваиваются организмом легче, чем белки животного происхождения, и не содержат токсических примесей. Растительный мир является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок напрямую, не «через вторые руки », как питающиеся мясом травоядных животных.
Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека (сопоставимого возраста). Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, в которых показал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Уменьшение потребляемого невегетарианцами количество белка на 20%, повысило их работоспособность на 33%. В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо. Исследования доктора Дж. Йотекьо и В. Кипани из Брюссельского университета показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, чем те, кто питается мясом, же они в три раза быстрее восстанавливают силы.
Высоким содержанием белка отличаются молочные продукты, зерновые, бобовые и орехи, например, сыр, арахис, чечевица, соя содержат в процентном отношении больше белка, чем сосиски, свинина, бифштекс.
Рыба, загрязнена токсичными химикатами, наиболее опасна с точки зрения болезнетворных бактерий, так как живёт в грязной воде. Исследования Университета штата Иллинойс (The University of Illinois) показали, что у людей, потребляющих рыбу имеют в крови высокий уровень полихлорированных дифенилов, опасны тем, что они действуют подобно гормонам, вызывают нарушения работы нервной системы, способствуют ряду заболеваний, в том числе раку, бесплодию, другим нарушениям репродуктивной функции и т. д. У эскимосов, чье питание состоит в значительной степени из рыбы, уровень полихлорированных дифенилов в жировой ткани составляет 15,7 частей на миллион, что значительно превышает предельно допустимое значение (0,094 части на миллион), у некоторых грудное молоко и ткани тела можно было классифицировать как опасные отходы. Организм рыб впитывает токсичные химикаты из воды, большие рыбы едят маленьких, поэтому в телах больших рыб концентрация опасных веществ становится выше - стронций-90, кадмий, ртуть, свинец, хром и мышьяк, ДДЕ (образуется при расщеплении ДДТ). Водные артерии загрязнены экскрементами человека и животных, а отходы жизнедеятельности переносят опасные бактерии, такие как E. Coli. Эти токсины накапливаются у человека в жировых тканях. При потреблении рыбы, организм человека впитывает ртуть из её мяса. Рыба - единственный источник соприкосновения человека с этим ядом. Журнал медицины Новой Англии (New England Journal of Medicine, 2003) - даже небольшое количество рыбы оказывает сильное влияние на уровень ртути в крови. Исследование, проведенное Управлением защиты окружающей среды (Environmental Protection Agency, EPA), показало, что у женщин, употребляющих рыбу два раза в неделю, концентрация ртути в крови в семь раз выше, чем у тех, кто не ел рыбу в течение предыдущего месяца. Также исследования показали, что, если женщина с массой тела 63 кг. будет съедать раз в неделю 170 гр. белого тунца - уровень ртути в крови превысит допустимые значения на 30%.
Исследование, проведенное Джейн Хайтауэр (Jane Hightower), врачом из Сан-Франциско, показало, что у десятков ее пациентов был повышен уровень ртути в организме, у многих проявлялись симптомы отравления ртутью - выпадение волос, усталость, депрессия, неспособность сконцентрироваться, головные боли. Врач обнаружила, что состояние пациентов улучшалось, когда они переставали, есть рыбу. Отчет, выпущенный Исследовательским институтом здравоохранения в Финляндии (Research Institute of Public Health), показал, что мужчины, имеющие повышенный уровень ртути в крови вследствие употребления рыбы, примерно в 1,5 раза больше рискуют столкнуться с болезнями сердца, в том числе с сердечными приступами. У людей, получающих при потреблении рыбы полихлорированные дифенилы, наблюдается нарушение работы головного мозга, расстройства репродуктивной функции. Рыба накапливает химических веществ, в разы больше, чем вода, в которой она живет.
Доктор Сьюзан Л. Шантц (Susan L. Schantz) из колледжа ветеринарной медицины (университет Иллинойса) (University of Illinois College of Veterinary Medicine) с 1992 года обследовала людей, потребляющих рыбу, и выяснила, что те, кто съедают 10 и более килограмм рыбы (в среднем люди съедают 18 кг.) в год, имеют проблемы с памятью. При промышленном (до 80% лосося в продаже) разведении рыба становится еще токсичнее, так как на откорм идёт, пойманная в дикой природе, которая не годится в пищу человеку, в соотношении на 1 кг. рыбы на фермах - 10 кг. отловленной в природе. У выращиваемого лосося, жира в два раза больше, чем у дикого, что ведёт к накапливанию большего количества полихлорированных дифенилов. Выращиваемую в неволе лососину окрашивают в розовый цвет, чтобы выдать за рыбу, отловленную в дикой природе.
Исследователи из университета Вайн (Wayne State University) выяснили, что "у женщин, которые регулярно ели рыбу даже за много лет до наступления беременности, дети чаще были вялыми при рождении, имели маленький охват головы и проблемы с развитием". Как оценивает Управление по защите окружающей среды, 600000 детей 2000 года рождения менее способны и испытывают трудности с учебой из-за того, что во время беременности и грудного вскармливания их матери ели рыбу. Исследования показали, что дети, родившиеся у матерей, которые ели много рыбы, позже начинают говорить, ходить, у них хуже память и внимание. Доктор Роберта Ф. Вайт (Roberta F. White), заведующая кафедрой экологической безопасности в Бостонском университете (Boston University) и директор Бостонского исследовательского центра экологической безопасности (Boston Environmental Research Center), заявляет, что дети, подвергавшиеся воздействию ртути до рождения, показывают худшие результаты в тестах на работу нервной системы. Ученые из Института Висконсин-Медисон (University of Wisconsin-Madison) выяснили, что у женщин, потребляющих пресноводную рыбу, заболеваемость раком груди необычно высока. Аналогичное исследование, проведенное датскими исследователями, также выявило связь между потреблением рыбы и раком груди. Согласно Центру по контролю и профилактике болезней (Center for Disease Control and Prevention), ежегодно в США бывает 75 миллионов случаев пищевых отравлений. Причина отравлений - морепродукты, потому, что они содержат вирусы и бактерии, такие как сальмонелла, листерия и E.coli. Уровень бактерий E.coli в свежей рыбе купленной в супермаркетах в 3-8 процентах образцов был выше предельно допустимых значении, Каролин Смит Де Вааль, директор Научного центра по пищевой безопасности (Caroline Smith De Waal, Center for Science in the Public Interest food safety director).
Продолжение следует.