Гужеры - шарики из сырного заварного теста

Приветствую вас в блоге Hand Made Food!

Подпишись на нас что-бы узнать о том как просто готовить авторские рецепты, рецепты именитых шефов и знаменитую классику на своей кухне!

Мы рады что сейчас ты это читаешь!

Гужеры - это сытная выпечка из заварного теста с сыром дополняемая разными начинками.

На родине Гужеров, в Бургундии их часто подают как закуску на дегустациях вин, просто к Вину и даже к супу они будут столь же уместны.

По сути это заварное тесто (про которое мы писали вот тут) с добавлением сыра, но раз уж у этого блюда есть название и своя история то и мы отдельно расскажем как его готовить.

Ингредиенты :

• Вода - 150 гр.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Мука - 75 гр.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Твердый сыр - 60 гр.
• Соль - 5 гр.
• Специи по желанию.

Как приготовить гужеры в домашних условиях :

• Просейте муку.
• Натрите сыр на мелкой тёрке.

1. В кастрюле соедините воду, соль, сливочное масло и доведите до кипения на малом огне. До момента закипания масло должно расстаять.
2. Когда содержимое кастрюли хорошо закипит разом всыпьте всю муку и вымешивайте лопаткой, не прекращайте пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли, и на них не появится корочка.
3. Отключите огонь, дайте тесту остыть до 65° и по очереди вводите яйца, полностью вмешивая каждое в тесто. Ваша цель - гладкое тесто медленно стекающее широкой полосой с лопатки.
4. Добавьте сыр, хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час.
5. Выкладывайте тесто на коврик для выпечки смоченной в воде ложкой, или их кондитерского мешка. Не забудьте оставить между заготовками свободное место.
6. Разогрейте духовку до 190° и выпекайте 30-40 минут, режим верх-низ-конвекция. Ориентир - золотистый цвет изделия.
7. Можете разрезать изделия пополам и начинить их по своему вкусу.