Потрясающе вкусный, пористый, ароматный хлеб с очень хрустящей корочкой. Который, к тому же, так легко готовится.
Приготовление:
В миску просеять муку, добавить соль, дрожжи, залить водой комнатной температуры и перемешать. Накрыть миску плёнкой и оставить на 12-24 часа.
Чистое кухонное тканевое полотенце или пергамент обильно присыпать мукой, выложить на него подошедшее тесто, сложить тесто втрое, перевернуть другой стороной и сложить ещё втрое, сверху присыпать мукой и неплотно завернуть в полотенце/пергамент. Оставить лежать на столе 1-3 часа.
За 30 минут до выпекания включить духовку на 230С и поставить в неё чугунную или стеклянную огнеупорную кастрюлю. Когда кастрюля хорошо раскалится, вынуть тесто из полотенца и переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и выпекать 30 минут, после чего снять крышку и печь ещё 20-25 минут.
Охладить хлеб на решётке.
Состав:
- 3 ст. муки
- 1,5 ст. воды
- 1/4ч.л. сухих дрожжей
- 1,5ч.л. соли
