Удивительно вкусный салат «Цезарь».
Добрый день. Уважаемые читатели. За свою долгою карьеру поваром я узнал много разных вкусных ресторанных рецептов разных кухонь мира и хочу на своем канале поделиться ими с Вами. А начну я с простого всем известного салата Цезарь, который прост и быстр в приготовлении.
И так для его приготовления нам понадобится взять салат айсберг или романо. Я предпочитаю романо так салат выглядит более пышнее и красивее. Берем глубокую посуду и нарываем туда крупными частями салат предварительно помыв его. Далее добавляем соус Цезарь. Существует много рецептов этого соуса и в разных заведениях его делают по разному. Сейчас я поделюсь одним из них который легко приготовить дома. Ведь основной вкус блюду придает соус. Для его приготовления нам нужно:
смешать в емкости
Майонез-700г
Сыр творожный-200г
Каперсы-20г
Чеснок-10г
Анчоусы или рыбный соус-15г
Перец черный молотый-2г
Горчица зернистая-10г
Горчица русская-10г
Все это смешиваем и пробиваем блендером
Получаем выход на 1 кг на 1 порцию мы берем 40г
Итак как я писал ранее нарываем листья салата ( для одной порции нам достаточно 60г) добавляем в них 40г соуса перемешиваем и выкладываем в тарелку. Далее берем помидоры черри 2 шт режим на половинки и кладем их по кругу салата.
Салат можно приготовить с красной рыбой, креветками или куриной грудкой.
Если готовим с креветками (обычно используют тигровые) просто их чистим и жарим на сковороде до золотистой корочки посыпав солью и перцем. На одну порцию достаточно 4 шт.
Красная рыба берется засоленная. На одну порцию 60г
Ну а куриную грудку мы маринуем в специях таких как приправа для курицы и можно немножко добавить соевого соуса и чеснока. Запекаем в духовке при 200 градусов мин 20-30. Либо еще проще режим вдоль на две части и обжариваем на сковороде на растительном масле. Можно накрыть крышкой и подержать на тихом огне чтобы она пропарилась внутри. После чего режим наискосок И выкладываем сверху на салат. На одну порцию достаточно 60г.
Конечно порции можно увеличивать по своему желанию.
И так у нас в тарелке уже находятся салат перемешанный с соусом черри и то что мы приготовили выше на выбор. И остается совсем пару шагов. Посыпать все сверху гренками и сыром.
Гренки нам нужны из белого хлеба. Их мы можем купить в магазине готовые или сделать сами дома. Для этого нужно просто срезать с белого хлеба корку предварительно хлеб можно выдержать в морозилке (так он будет более упругим и лучше резаться) нарезать мякоть на кубик примерно 1см на 1см. Посыпать нарезанный хлеб специями, либо сухим куриным бульоном. Добавить чеснок и растительное масло. Подсушить его в духовке или просто оставив в теплом месте.
Итак посыпаем салат гренками и натертым сыром. Сыр обычно используется пармезан. И наш салат Цезарь готов!!!
