Праздников у нас в этом месяце много, но мы особо не расслабляемся, чтобы не набрать вес.
На завтрак была яичница с цельнозерновым хлебом и салатом из пекинской капусты, огурцов и репчатого лука, который я заправила горчичным маслом.
На обед я сварила легкие щи, на куриной спинке.
Варила в мультиварке.
Сделала зажарку из моркови и лука на режиме "жарка" в течение десяти минут.
Лук порезала кубиками, морковь тоже, все обжарила со специями, солью, лавровым листом и томатным кетчупом на столовой ложке растительного масла.
Потом включила режим " суп" на полтора часа, закинула сразу капусту и болгарский перец, порезанный брусочками( перец из морозилки), курицу, залила все водой.
За двадцать минут до конца варки добавила картофель, порезанный кубиками и укроп.
С куриной спинки за десять минут лучше снять мясо, потом снова отправить в суп, но в этот раз я поленилась это сделать, оставила так, чтобы кто хочет ощипнул себе немного.
На ужин у нас были курино-овощные котлеты с салатом из пекинской капусты, огурца и репчатого лука.
Для котлет я взяла девятьсот грамм филе бедра куриного, капусту примерно пятьсот грамм, одну крупную луковицу и одну небольшую морковку, все порезала крупно, закинула в блендер и измельчила, так же добавила два яйца, немного воды, немного геркулесовых хлопьев, специи и соль.
Фарш получился довольно жидкий, мокрыми руками я брала по немного и отправляла на разогретую сковородку со столовой ложкой растительного масла, на среднем огне обжаривала с одной стороны примерно семь-десять минут, потом переворачивала, огонь уменьшала и тушила еще минут двадцать, так котлеты успевают полностью приготовиться, получаются очень сочные и нежные, хорошо держат форму, калорий минимум.
На перекус у нас яблоки.
Вот такое легкое меню у меня получилось, а, главное очень вкусное.
Котлеты можно подавать со сметаной, салат может быть любой легкий, суп лучше всего подойдет овощной, какой Ваш любимый?
Всем приятного аппетита и хорошего дня.