Добрый день моим читателям!!!
Я Ольга, и я рассказываю о жизни моей и моего маленького швейного цеха в Ростове-на-Дону.
✂️🧷🧵👗📏❤
Сегодня утром проснулась с мыслью: “о чëм писать статью?”
Хожу, по кухне. Витамины-таблетки выпила, кошке воды налила, витамины и ей выдала, кофе себе ставлю. ☕
Салаты надоели. Что хочу на завтрак? Не знааааю! 😳
Открываю холодильник - а там торт пропадает! Санька с мужем помогают ему быстрее пропасть. И скоро он уже совсем пропадёт. И мне может не достаться! 😳
А начну-ка я день с кусочка торта. 👌
И вспомнила, что я же про торт обещала сегодня написать статью. Ну, тогда читайте.
Когда-то давно я нашла этот рецепт и первый раз на новый год его приготовила. И потом года четыре или пять, когда спрашивала у мужиков, какой торт печь на новый год, они мне дружно отвечали: профитрольный. Очень уж он им понравился. 🥳
И мне тоже.
Мне особенно понравился тем, что просто готовится. Самое сложное в этом торте - это заварное тесто. Мне тяжело физически вмешивать в него яйца. Ну, ничего, на этот случай у меня есть грубая мужская сила - муж. Он вместо меня это сделает. 👍
Итак, начинаю с заварного теста. Я не помню рецепт заварного теста наизусть. И не вижу необходимости запоминать эту информацию, потому что любой рецепт заварного теста, который можно найти в сети или в первой попавшейся поваренной книге, подойдёт для этого торта. Вообще, не принципиальный вопрос. У меня есть старенькая книга рецептов, которую когда-то, лет в 18, мне дарила лучшая подруга.
Вот, я этой книжкой и пользуюсь. Нахожу рецепт заварного теста и делаю по инструкции.
Всё отвесила на весах - и масло, и муку.
Нашла гранёный стакан в недрах кухни, отмеряла жидкость. Можно воду, можно молоко. Вылила молоко в кастрюлю и туда же положила масло, нарезанное кусочками. Ещё я добавляю цедру лимона, молотый кардамон и мускатный орех. Для того, чтобы пахло новым годом.
Растапливаю масло в молоке, жду когда начнёт закипать. Снимаю с огня и высыпаю туда муку. Быстро и тщательно перемешиваю. Тесто должно начать отделяться от стенок. Ещё немного на маааленьком огне можно подсушить.
Потом нужно дать тесту немного остыть. И уже в остывшее вбивать и вмешивать яйца по одному.
Первые два яйца я вмешиваю сама. А дальше уже муж.
Когда тесто готово, можно переложить его в кондитерский мешок и выдавливать на противень профитроли.
Можно в обычный плотный пакет. А можно просто ложкой столовой. Мне в этом торте красота профитролей не нужна. Мне в принципе нужны профитроли. Поэтому я ложкой выкладываю.
Но что-то в этот раз не задалось. И тесто получилось слишком жидким. Сразу мои профитроли на противне растеклись. И я поняла - делов не будет. 🙈
Но всё равно поставила их в разогретую до 200 градусов духовку. И ждала и надеялась 20-30 минут.🤞🤞🤞🤞
Но, нет, надежды не оправдались. 🤷♀️
Получились у меня блинчики вместо профитролей.
Ладно, фиг с ними.
Дальше крем.
Крем у меня тоже не сложный. Взбитые сливки с сыром маскарпоне.
Достала миксер, налила сливки. Сливки предварительно охладила в морозилке. Всё, как положено по науке.
Обычно заливаю в миксер сливки, и пока ищу ванилин, сахарную пудру - они уже и взбились. Я уже всё нашла, всё приготовила, уже сгоняла Саньку в подвал за апельсином, уже апельсин помыла, уже цедру апельсина натёрла. Сливки всё жидкие. Фигня какая-то. 😭
Вылила это добро в кастрюлю. Вынесла на террасу. Пусть думают о своём поведении. 🤬
Новую партию крема завожу.
Снова сливки в морозилку. Миску от миксера вымыла ледяной водой. Венчики от миксера вымыла ледяной водой. Залила сливки заново.
В этот раз вроде получше взбились, но всё равно не то.
Сливок больше нет. Деваться некуда. Добавила ванилин, цедру, сахарную пудру, маскарпоне.
Жидкий крем. 😭😭😭
Фигня, а не крем. А должен быть плотный и не растекаться.
Нет, это точно не вина миксера и не вина повара. Это что-то со сливками не то. 🤷♀️
Хотя, я всегда беру этой фирмы сливки для взбивания и всегда всё норм. Просто не повезло.
Прям капец какой-то в этот раз с тортом.
Ладно, буду фаршировать мои лепёшки жидким кремом. 🤣🤣🤣
Пока крем пытался взбиться, я успела подготовить шоколадную массу для торта.
Беру две плитки шоколада. И вот, уже на этом этапе снова облом. Раньше я брала две плитки шоколада и это было 200 грамм. А сейчас-то шоколадки уже 75 грамм весят, оказывается! Получается, уже три плитки нужно. Но это я поняла только когда уже всё у меня было готово.🥺
В общем, беру шоколад, ломаю его на мелкие кусочки и ставлю на водяную баню. Туда же сливочное масло, сливки.
По граммам точно не могу сказать, всё делала на глаз.
Когда всё растопилось и хорошенько смешалось, нужно остудить массу.
В это время прошу мужа выстлать большой салатник пищевой плёнкой. Любую форму, миску, глубокую тарелку, даже кастрюлю можно использовать для этого торта. Какая вам больше нравится и удобнее. У меня салатник. 👌
Затем беру профитролину, делаю в ней надрез, в пустое брюшко до середины накладываю крем. В крем кладу вяленую вишню и орешки (у меня миндаль и кешью, но можно любые). И заполняю кремом теперь уже до верха.🤩
Сфоткать это всё дело не удалось, потому что крем вытекает, надо всё делать быстро. Не до фоток.
Дальше нужно бы окунуть нафаршированную профитролину в шоколад. Чтобы она со всех сторон была шоколадом покрыта. И укладываем в миску все такие начинённые и обмазанные шоколадом профитролины.
Но! У меня-то крем не взбился, жидкий. Из профитролин выливается. Поэтому окунуть в шоколад я их не могу. Пришлось обмазать салатник шоколадом. Уложить туда профитролину, и обмазать её. И так с каждой. В общем, помучилась. 🤬
Но всё равно, всех нафаршировала, уложила, намазала. Поставила в холодильник.
Решили с мужем, что если не застынет всё это хозяйство, то будем ложкой из миски сëрбать. Ингредиенты-то все хорошие. Жалко будет выбросить. 😭😭😭
А вот, брат пришёл в гости и убедил меня рискнуть и выложить торт на блюдо. А он ещё и ничего оказался. Форму держит.
Крем немного жидковат, но за счёт того, что застыл шоколад, вроде всё стоит как нужно. На срезе тоже всё красиво выглядит.
На вкус отлично. Не слишком сладко. И даже почти не видно, что профитроли блинчиками испеклись. 🎉🎉🎉🎉
P. S. : В идеале для этого торта должно быть много маленьких профитролей. Чем мельче профитроли и больше их количество, тем красивее торт будет на срезе.
Пробуйте приготовить такой. Это очень вкусно. И просто в приготовлении. Если повезёт. 🤣
Если вам интересно читать статьи о жизни моей и моего маленького швейного цеха:
🔔Подписывайтесь на канал
❤👍Ставьте лайки
☑️Делитесь статьями в соцсетях
Мне очень важна ваша поддержка. Спасибо!!!🥰