Вариант для тех, кто не смог определиться с десертом ;-)
Для бисквита:
- 5 яиц
- 1 1/2ст. муки
- 1ст. сахара
- 100г. растопленного шоколада
- 2ст.л. какао-порошка
- 1ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
В миске взбить яйца с щепоткой соли в пышную массу.
Тонкой струйкой всыпать сахар, не прекращая взбивать и просеянную вместе с какао и разрыхлителем, муку.
Добавить растопленный шоколад. Взбивать несколько минут, чтобы масса была воздушной. Выпечь два коржа, в застеленных бумагой формах, диаметром 20см.
Выпекать при 180С, примерно 15-20мин. (проверять на готовность шпажкой).
Для мороженого:
- 500мл. молока
- 700мл. сливок (22% жирности)
- 250г. сахара
- 6 крупных яичных желтков
- 150-200г. горького шоколада
- щепотка соли
- несколько капель ванильной эссенции
Приготовление:
Молоко налить в кастрюлю добавить соль, сахар и нагреть до полного растворения сахара.
В миске растереть желтки и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании влить горячее молоко, немного взбить венчиком и перелить обратно в кастрюлю.
Поставить на огонь и, при постоянном помешивании, дождаться момента, когда масса немного загустеет (появятся первые пузырьки, при закипании плюс ещё несколько секунд), после чего снять с огня и поступить одним из способов:
- Сразу переставить кастрюлю с массой на холодную водяную баню (миска+вода+лёд) и продолжать взбивать до полного остывания.
- Пару минут охладить при комнатной температуре, затем накрыть плёнкой в контакт и оставить полностью остывать.
Сливки нагреть почти до кипения и залить ими измельчённый шоколад, мешать, пока масса не станет однородной.
Соединить сливочно-шоколадную массу с охлаждённой яичной и добавить ваниль, перемешать. Поставить в холодильник до полного остывания остывания, а затем переместить в морозилку. Доставать массу каждый час-полтора и взбивать миксером, чтобы застывала без кристалликов льда, всего нужно сделать 3-4 подхода с таким взбиванием.
После последнего взбивания собрать торт.
Сборка:
Застелить дно разъёмной формы пергаментом и выложить первый бисквит.
Сверху выложить 2\3 части мороженого и разровнять, накрыть вторым бисквитом и выложить оставшееся мороженое.
Разровнять поверхность и убрать в морозилку до полного застывания (от 6 часов и более). После чего вынуть торт-мороженое из морозилки, провести острым ножом (прогретым в горячей воде и насухо вытертым) между стенками формы и тортом. Снять бока формы.
На поверхность мороженого положить кружок бумаги, фольги или плоскую тарелку и быстро перевернуть. Снять с нижнего коржа бумагу и перевернуть торт обратно, поставив на блюдо. Украсить по своему усмотрению.
