Хотите отведать кальмаров, фаршированных грибочками?
Для этого возьмём:
Кальмаров – 3 шт.
Масла оливкового – 30 мл
Розмарина – 20 грамм
Чеснока, соли и перца – по вкусу
Для начинки:
Шампиньонов – 6-8 шт.
Лука репчатого – 1 шт.
Масла оливкового – 15 мл
Укропа, соли перца – по вкусу.
Давайте начнём готовить:
Очистим кальмаров. Как чистить читайте в полезных советах.
Сначала нужно замариновать кальмаров. Для маринада предлагаю использовать розмарин. Нужно оторвать листочки и мелко измельчить их. Стебли не понадобятся.
Добавим розмарин в очищенные кальмары. Нельзя перебарщивать с розмарином, потому что он может перебить все остальные вкусы.
Мелко порежем и добавим чеснок.
Посолим и поперчим (чёрным перцем) по вкусу.
Плеснём немного оливкового масла.
Переходим к начинке.
Как можно мельче нарежем лук. Достаточно будет одной луковицы.
На прогретую с растительным маслом сковороду отправим лук.
Порежем мелко – мелко грибы. Это могут быть лисички, подосиновики, если сезон…, но можно и купить шампиньоны. Примерно штук 6-8. Если у вас есть замороженные грибы, используйте их. Единственный момент – их нужно дольше жарить, чтобы та влага, которая выделится из грибов ушла. Уменьшим огонь. Обязательно посолим и поперчим начинку и добавим немного укропа. Грибы будут впитывать много масла, поэтому если увидите, что начинка стала суховата, добавьте совсем немного растительного масла и хорошенечко перемешайте.
Когда начинка будет полностью готова, уберём её с плиты.
Ставим разогреваться сковороду – гриль.
Стряхнём лишние специи с кальмара, чтобы они не горели при обжарке и ложкой отправим начинку внутрь, заполняя весь объём тушки. Очень важно во время фарширования не повредить кальмары, чтобы потом в процессе обжарки начинка не вываливалась.
Возьмём маленькую деревянную шпажку (если нет – зубочистку) и проткнём два раза кальмар, чтобы защипнуть начинку. Кальмар будет закрыт и начинка из него не вывалится.
Начиненный кальмар отправим на доску.
То же самое сделаем с остальными кальмарами. Можно использовать любые начинки: и макаронные изделия, и крупы, и даже травы с сыром.
Фаршированные кальмары отправим на сковороду – гриль. Кальмары жарятся очень быстро, поэтому ни в коем случае не передержите их. Кальмар готовится максимум 4 минуты (жарим две минуты с одной стороны и две с другой). Если вы их пережарите, они станут резиновые.
Готовые кальмары выложим на тарелку. Сверху можем полить майонезом или соусом и украсить зеленью.
Аромат великолепный! Блюда из кальмаров никогда не бывают банальными и поэтому они автоматически становятся праздничными.
Уверен, этот рецепт очень понравится вашим гостям.
Приятного аппетита!