Добрый день! Сегодня для вас постные рецепты от шеф-повара Олега Ольхова
Постные голубцы с рисом и грибами
маленький кочан капусты - 1 шт., рис - 150 г, шампиньоны (или другие грибы) - 400 г, репчатый лук - 1 шт., морковь 1 шт., укроп - 20 г , соль, перец чëрный молотый
Для соуса:
Протëртые томаты в собственном соку - 500 мл, соль, перец чëрный молотый
Капусту разобрать на листья, опустить в солëный кипяток на 3-5 мин. Листья охладить, срезать утолщения. Рис сварить почти до готовности. Грибы нарезать мелкими кубиками, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке, спассеровать лук, морковь и грибы на растительном масле, добавить рис, обжарить вместе, посолить и поперчить по вкусу. Свернуть с получившейся начинкой голубцы, уложить в глубокую посуду, залить протертыми томатами, тушить в духовке 15 - 20 мин. при 160С.
Или тушить в кастрюле на плите до готовности.
При подаче посыпать рубленым укропом
Вареники с картошкой и грибами
Мука пшеничная в.с - 550 г, вода – 200 мл, растительное масло - 50 мл, соль
Начинка: картошка - 600 г, свежие, замороженные, солёные или маринованные грибы - 400 г, репчатый лук - 1 шт, укроп - 15 г, перец чёрный молотый, соль
Из муки с солью, холодной воды и растительного масла замешать крутое тесто. Тесто долго вымешивать до тех пор, пока оно не станет очень плотным и эластичным.
Скатать тесто в два-три колобка и дать ему отдохнуть 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовить начинку:
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле. Сварить картошку, посолить и поперчить, размять. Укроп мелко порубить. Солёные или маринованные грибы нарезать мелким кубиком. Если грибы свежие, то их нужно нарезать и обжарить с луком. Смешать картошку, лук, грибы и укроп.
Раскатать тесто, стаканом нарезать кружочки, положить внутрь начинку, защипнуть края, сварить вареники в подсоленной воде.
Ещё более 80-ти вариантов начинок для постных вареников или пирожков в моей статье по ссылке:
https://dzen.ru/a/Zh0OEYZK4T_b4unQ
#постныерецепты
#РождественскийПост
#монастырскаякухня
#монастырскоеменю
#вареники
#голубцы