Помните, как в детстве, у бабушки в деревне пахло свежеиспеченным пирогом? Этот аромат, кажется, проникал в каждую клеточку, и хотелось поскорее откусить кусочек. Так вот, я нашла рецепт пирога, который пробуждает те самые теплые воспоминания. И знаете, какой он получается? Воздушный, нежный, с легкой кислинкой… Просто сказка!
Самое интересное, что этот пирог – настоящий мастер утилизации. Как часто у нас остается кислое молоко? Обычно его выливают. А тут – бац! – и оно становится главным ингредиентом для вкуснейшей выпечки. Да еще какой! Яблоки, пропитанные молочной нежностью, - это нечто! И вот, делюсь с вами секретом этого чуда.
Ингредиенты (на 8 порций, но поверьте, съедается моментально):
Мука пшеничная – 200 г (берем высший сорт, для пышности)
Яйца куриные – 3 шт. (крупные, деревенские, если есть)
Молоко кислое – 230 мл (чем кислее, тем лучше)
Сахар-песок – 200 г (для сладости, но не приторной)
Яблоки – 500 г (кисло-сладкие, сочные)
Крахмал картофельный – 1 ст.л. (чтобы сок от яблок загустел)
Лимон – 1 шт. (половина пойдет в дело)
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (для воздушности)
Сахар ванильный – 10 г (аромат наше всё!)
Сахарная пудра – 1 ст.л. (для посыпки, для красоты)
Соль – 1 ч.л. (щепотка, для баланса вкуса)
Масло сливочное – 10 г (для смазывания формы)
Пошаговый рецепт (готовим с душой):
Яблочное волшебство
Яблоки чистим от кожуры, сердцевину удаляем, режем на четвертинки, а затем на тонкие ломтики, не толще 7 мм. Складываем в миску.
Лимонная магия
Из половинки лимона выжимаем сок и поливаем им яблоки, чтобы не темнели. А с лимона снимаем цедру на мелкой терке – она нам еще пригодится. Запах какой!
Яичная феерия
В просторной миске взбиваем яйца миксером до пены, добавляем сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной, а сахар почти не растворится. Это - основа нашего теста.
Молочная нежность
Во взбитые яйца вливаем кислое молоко, хорошо перемешиваем. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, тертую цедру и разрыхлитель. Взбиваем до однородности, чтобы все ингредиенты подружились.
Мучная симфония
В яично-молочную смесь постепенно, на низких оборотах миксера, добавляем просеянную муку. Мешаем до гладкости, чтобы комочков не осталось. Тесто должно быть как густая сметана.
Форма для пирога
Берем разъемную форму (диаметром 22-24 см), дно застилаем пергаментом, бока смазываем сливочным маслом. Духовку разогреваем до 180°С.
Яблочная начинка
Яблоки посыпаем крахмалом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый ломтик был в «муке». Выкладываем яблоки в тесто, аккуратно перемешиваем и выливаем в форму.
В духовку, на бал
Ставим форму с пирогом в духовку, на средний уровень. Выпекаем 45-50 минут, до золотистой корочки. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Если пирог сверху сильно зарумянился, а внутри еще сыроват, накрываем фольгой.
Десертная кульминация
Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть в форме, а затем вынимаем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой через ситечко. И вуаля! Пирог, как из бабушкиной печи, готов!
И вот, знаете, какой парадокс? Иногда самое простое оказывается самым вкусным! Этот пирог, приготовленный из, казалось бы, ничего особенного, дарит такое наслаждение. Это просто невероятно.
Интересные факторы:
Используйте силиконовый коврик на противень, это поможет легко извлечь пирог из формы. Можно добавить в тесто немного корицы или кардамона для аромата. Подавать пирог лучше теплым, но и холодным он ничуть не хуже.
А вы когда-нибудь пробовали добавлять в пирог другие фрукты или ягоды? Может, вишню или сливу? Поделитесь своими экспериментами, давайте творить вместе!
Порадуйте своих близких этим чудесным пирогом! Приятного чаепития!