К.г. не Пинотажем единым… Вернее, не только 100-процентным или почти и не только правильно блендированным. Хотя о Cap Classic заявить уже успелось.
Поделимся здесь описаниями и впечатлениями от вин, в которых Пинотаж не доминировал явно, а был в исчезающе незначительном объеме.
Начнем с Amaranta…
Amaranta Collection Rose (2023).
Продолжение известной линейки вин от «Origin Wine Stellenbosch (Pty) Ltd». Вино пока не особо представлено на интернет-площадках, поэтому фото авторское, без особой эстетики.
На оригинальной контрэтикетке указано, что покупатель найдет в содержимом Chenin Blanc и Pinotage. Пропорции не указаны и за уточнением пришлось обратиться напрямую в Origin Wine Stellenbosch, где любезно ответили, что Chenin Blanc составляет 95%, а Pinotage– 5% смеси. Видим, что основу составляет белый сорт винограда, а количество Пинотажа в вине на уровне арифметической погрешности.
Надо заметить, что на винном рынке – это не самые распространенные проценты купажа. В интернете удалось найти упоминание лишь о 2-х винах с 95% Шенин Блана и 5% Пинотажа. Это полусухое Natural Light Rosé от винодельни Fleur du Cap и сладкое Balance Natural Sweet Rosé от Overhex Wines.
Как пишет производитель: «…Natural Light Rosé - легкое розовое вино, сочетающее в себе свежесть слабоалкогольного Шенин Блана с легким намеком на Пинотаж, где щепотка Пинотажа придает оттенок…». Т.е. вино «подкрашено» Пинотажем.
Согласно fact sheet «… после ФЕРМЕНТАЦИИ (это важно для понимания «технологии») вино было смешано, отфильтровано и разлито по бутылкам…», поэтому я спросил у производителя, значит ли это, что Пинотаж был просто механически добавлен? Является ли вино простой смесью или технология объединения Шенен Блан и Пинотажа более сложная? Мой запрос был принят, но ответа так и не последовало.
О том, что Balance Natural Sweet Rosé именно окрашено Пинотажем прямо пишет сам производитель в информационном бюллетене – «Pinotage wine was used to colour the wine». Я направил уточняющий вопрос в Overhex Wines, но ответа тоже нет.
Любопытный момент - Rosé, когда в слове используется диакритический знак акут, атрибутирует именно метод производства вина, а когда акута нет, то это лишь один из синонимов английского pink – розовый.
У Amaranta в наименовании ROSE – это исключительно про цвет. Вино идет на импорт и следует знать, что согласно Требованиям к маркировке бутилированного южноафриканского вина, предназначенного для Европейского союза (Россия, конечно, к странам Европейского союза не относится, но аналогия очевидна), даже термин «rosé» относится не к производственному методу, а к цвету.
Каким методом или способом Origin Wine Stellenbosch изготовило вариант Rose не известно. Если Пинотажем придавали цвет, то можно найти и такую информацию: в Южной Африке при производстве розового вина из белого, его выдерживают не менее двух месяцев в деревянных бочках, ранее использовавшихся для выдержки красного вина. В этом случае цвет вина получается исключительно в результате контакта белого вина с бочкой из-под красного вина (т. е. красное вино не добавляется механически). Настолько ли Origin Wine заморачивалось для российского потребителя бочками из-под?
Вообще считается, что розовое вино делают из красного винограда, а из белого винограда делают оранжевое. Изготовление розового из белого винограда - процесс, по-прежнему, вызывающий множество вопросов и обусловлен перечнем правил и изъятий (момент смешивания особенно), а потому достаточно дискуссионный.
Из доступных описаний розового из белого винограда (упомянутые здесь вина и пропорции) складывается впечатление, что Пинотаж в процессе изготовления играет роль колера.
Теперь о впечатлениях…
Цвет бледно-розовый, без отличительной «лососевости».
Аромат типичного сухого игристого.
Вкус белого вина с характерной кислотностью. Мимолетная, быстро проходящая «шампанистость».
Florence by Aaldering Barrel Selection (2019).
Изготовитель - Aaldering Vineyards & Wines.
Линейка вин «Florence» названа в честь внучки Марианны и Фонса Алдеринга, основателей и владельцев винодельни.
«Barrel Selection» - ограниченный выпуск купажа четырех сортов винограда, отражающий многообразие терруара Aaldering Vineyards & Wine. Состав смеси: 53% Шираза, 32% Каберне Совиньона, 8% Мерло и 7% Пинотажа.
Как сообщается в информационном бюллетене: «Это прекрасное сочетание Шираза, Каберне Совиньона, Мерло и Пинотажа, выражающее ароматы черной смородины, темных слив и трав, переплетенных с богатым вкусом спелых фруктов, перца, специй и мягких полированных танинов».
Срок выдержки/развития: 5-7 лет.
Бутылка с натуральной агломерированной пробкой.
Цвет темный, черничный.
Аромат с явной палитрой Шираза. Пинотаж идет подтоном.
Вкус ягодно-фруктовый, с чувствительными перчинкой и горчинкой (Шираз как- никак).
Яркие танины. Кислотность с учетом такого состава не выпирающая.
Послевкусие долгое, приятное, ягодное.
Пинотаж во вкусе, если и чувствуется, то только потому, что он там точно должен быть. Само по себе вино, если не заморачиваться поисками Пинотажа, отличное.
Kaapzicht Kaleidoscope Red (2020).
Производитель – встречавшийся ранее в обзорах Kaapzicht Wine Estate.
Kaapzicht Kaleidoscope, как сообщается в профиле производителя - фруктовое вино начального уровня, состоящее из постоянно меняющихся пропорций 5 различных сортов винограда.
Однако винтаж 2020 г. выглядит много разнообразнее:
39% Shiraz, 19% Cabernet Sauvignon, 16% Petit Verdot, 11% Merlot, 4% Pinotage, 4% Cabernet Franc, 3% Cinsaut, 3% Malbec, 1% Grenache. Пинотаж в этой компании на подпевках.
В 2017-2018 гг. Пинотаж составлял 37 % смеси, в 2019 г. – 29 %.
На контрэтикетке текст: «Kaleidoscope Red напоминает нам о холодных ночных посиделках у камина под звездами, когда подтрунивание и шутки согревали нас. Вино создано, чтобы сопровождать хороший смех и подпитывать «gees».
«Gees» - в данном контексте - настроение, дух, отличная атмосфера (африкаанс).
После малолактической ферментации вино выдерживается в течение 14 месяцев.
Цвет блестящий, но очень темный, близко к чернильному.
Аромат густой, совокупный, больше ягодный, при этом аромат Пинотажа «слышен», как и аромат Мальбека.
Среднетельное. Вкус с яркой кислотностью, с явным доминированием Шираза (табак, чайные листья, легкая горечь).