Медник

Сегодня блюдо без фото. Не поверите я его никогда не видела. Один раз очень давно готовила. Но история моего знакомства с ним интересная.

Был в нашей с мужем жизни эпизод, когда мы продавали яблоки.

Мы ездили в одно село, в котором живут потомки казаков-некрасовцев.

Там в каких то старинных амбарах мы выбирали леденющие эти яблоки зависнув над ларем с ними вниз головой. Труд тяжёлый ни рук, ни ног потом не чуешь и яблоки в глазах плывут.

Но я не я если, что то не приметила. В тёмном углу стояли горы банок с консервированными овощами и фруктами.

Хозяева их на консервном заводе взамен своей продукции забирали, вместо денег и продавали потом населению. Нам предложили тоже.

Но мне оно зачем. Я сама Коробочка. А вот паста томатная бывает лишней?

Спрашиваю: "А паста хорошая?"

Ответ: "Вчера Медник готовила, вроде ничего. "

Дальше понятно?

В общем расклад такой. Казаки эти ушли из России во время гонения на старообрядцев в Турцию. Так как они очень набожные люди, они строго соблюдали посты. Когда можно было кушать рыбку, они активно кушали там местные виды рыбы.

Медник - это блюдо из скумбрии.

Скумбрию их потомки и по сей день предпочитают остальным видам рыбы.

Суть рецепта.

Куски рыбы обжаривают. Складывают в кастрюлю, сверху ядреную такую зажарочку (лук, морковь, томатная паста), потом рис, вода, покрыть только рис. И готовить до готовности. Соль!

Я рыбу не жарила, на дно укладывала сырую. Но рис действительно окрашивается в медный цвет.

Блюдо с историей. Старинное. Оригинальное. Думаю вам было интересно. Надо как нибудь приготовить. Правда хорошая скумбрия давно не попадалась в продаже.