Рис в магазинах представлен в широком ассортименте, и разница в цене обусловлена несколькими факторами. Во-первых, это сорт риса. Дорогие варианты, такие как басмати или жасмин..., выращиваются в определённых регионах с уникальными климатическими условиями, что придаёт им особый вкус и аромат.
Более дешёвые сорта чаще используются для повседневных блюд. Меня уже не раз спрашивали в комментариях, как приготовить недорогой рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатым.
У меня уже два года назад была похожая статья на канале, но решила ещё раз коротко повторить.
Почему дешёвый рис чаще не получается рассыпчатым?
Дешёвый рис чаще не получается рассыпчатым из-за особенностей его обработки и качества. Такой рис обычно проходит минимальную очистку, что приводит к сохранению большого количества крахмала на поверхности зёрен.
При варке этот крахмал активно выделяется, делая рис клейким и липким.
Именно поэтому я такой рис предварительно обжариваю.
Почему обжарка дешёвого риса перед приготовлением делает его более рассыпчатым?
Обжарка недорогого риса перед приготовлением помогает улучшить его текстуру, делая зёрна более рассыпчатыми.
Почему я часто употребляю слова "дешёвый рис", "недорогой рис"? Потому что к более дорогим сортам, упомянутым выше, это не имеет отношения.
При нагревании на сковороде в масле поверхность риса слегка подсушивается и покрывается тонкой корочкой.
Это предотвращает излишнее впитывание воды во время варки, что особенно важно для дешёвых сортов, которые часто содержат больше крахмала и склонны к слипанию.
Обжарка способствует разрушению внешнего слоя крахмала, что снижает его клейкость. В результате зёрна сохраняют свою форму и не превращаются в кашеобразную массу. Этот процесс также усиливает аромат риса, придавая ему лёгкий ореховый оттенок, что делает блюдо более вкусным и аппетитным.
Важно помнить, что обжарка должна быть умеренной — достаточно слегка подрумянить зёрна, чтобы не пересушить их. После этого рис можно готовить как обычно, соблюдая пропорции воды. Такой простой приём позволяет значительно улучшить качество дешёвого риса, сделав его более привлекательным для подачи и употребления.
Если вы не пользовались таким способом, ниже предлагаю подробный способ приготовления. Рис по этому рецепту всегда получается вкусным и рассыпчатым.
Я даже не сомневаюсь, Вы вкусно готовите, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепт будет актуален. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Понадобится:
Рис 200 граммов
Вода 350 граммов
Соль по вкусу
Сливочное масло
Как правильно промыть рис?
Промывание риса — важный этап, который помогает удалить излишки крахмала, пыль и возможные примеси. Отмерьте необходимое количество риса и пересыпьте его в глубокую миску. Залейте рис холодной водой, чтобы она полностью покрывала зерна. Аккуратно перемешайте крупу руками, чтобы вода стала мутной. Слейте воду через сито или аккуратно наклоните миску, придерживая рис ладонью.
Повторите процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Обычно для этого требуется 3-5 промываний.
Теперь в сковороду кладём кусочек сливочного масла (я брала 30 граммов), ставим на сильный огонь.
Как только масло растопится, добавляем промытый рис. Постоянно помешивая, жарим рис 2-3 минуты на сильном огне. Рис начнёт приятно пахнуть и слегка золотиться.
На этом этапе добавляем крутой кипяток аккуратно.
Сразу после того как рис зальёте водой, на всей кухне будет стоять ореховый аромат. Солим по вкусу, накрываем крышкой.
Уменьшаю огонь до минимума, у меня плита электрическая, 12 режимов нагрева, готовлю на 1 ровно 20 минут.
Через 20 минут перемешиваем - и всё, рассыпчатый гарнир готов.
По вкусу самый дешёвый рис ничем не уступает дорогим сортам при таком способе приготовления.
При этом он будет рассыпчатым как в холодном, так и в горячем виде. Проверено.
Приятного аппетита.