Такой вкусный, оригинальный десерт будет отличным дополнением к праздничному столу.
Для теста нам понадобится всего 45 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 30 г какао-порошка и ещё немного на обсыпку, по 1 ч. л. разрыхлителя и ванильного сахара, ½ ч. л. соли
Для начинки: 250 г свежей или замороженной вишни без косточек, 500 мл сливок, 2 ст. л. сахара и 60 г сахарной пудры, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. л. ванилина.
Замороженную вишню заранее размораживаем при комнатной температуре.
Затем соединяем в сотейнике с сахаром и лимонным соком, варим на медленном огне, постоянно, аккуратно помешивая, чтобы не раздавить ягоды, минут 5–7. Снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
Тем временем предварительно охлаждённые сливки взбиваем миксером с сахарной пудрой и ванилином в плотную устойчивую пену. Убираем получившийся крем в холодильник.
Разогреваем духовку до 190 °С.
Сливочное масло заранее оставляем в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
Муку просеиваем через сито, смешиваем с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
В сухой чистой посуде миксером 6–7 минут взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной пены. Постепенно всыпаем в яичную массу смесь из муки и какао, осторожно размешивая тесто, чтобы оно стало однородным.
Соединяем тесто с размягченным маслом.
Выливаем бисквитное тесто в застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекаем в заранее разогретой духовке 10–12 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Если после протыкания коржа она остается сухой, бисквит достаточно пропёкся.
Горячий корж переворачиваем на тканевое полотенце, хорошенько припудренное какао-порошком, удаляем пергамент.
Осторожно сворачиваем бисквит в рулет вместе с полотенцем.
Когда корж полностью остынет, развернем его, смазываем его сливочным кремом.
Вдоль края выкладываем ягоды вишни и сворачиваем бисквит в рулет.
Отправляем его ещё на 1–2 часа в холодильник.
При подаче на стол, можно декорировать рулет по своему усмотрению целыми ягодами вишни, цукатами, слегка припудрить сверху сахарной пудрой.
Приятного праздничного аппетита!