Помните, как мы раньше за деликатесами гонялись? В очередях стояли, чтобы кусочек селёдочки прикупить. А сейчас… Вот, вроде всего полно, а чего-то настоящего, душевного не хватает. Так вот, я тут недавно вспомнила рецепт от моей финской подруги, малосольная форель по-фински. Это не просто рыбка, это – песня! Знаете, как в молодости, когда все было легко и вкусно.
И знаете что? Этот рецепт настолько прост, что даже моя внучка, которая вечно в телефоне, справилась! Никакой тебе возни с консервированием, никакой магии. Все, что нужно – это свежая форель, ароматный укроп и немножко терпения. И вуаля – у вас на столе деликатес, который покорит сердца всех ваших близких! А главное – никакой химии, только натуральные ингредиенты!
Итак, для нашей финской сказки нам понадобится (примерно на 20 порций, чтоб хватило на всех):
Филе свежей форели – 1 килограмм (берите ту, что глазки ясные, а чешуя блестит)
Укроп свежий – 1 пучок (чем больше, тем ароматнее)
Сахарный песок – 2 столовые ложки (для баланса вкуса)
Брусника сушеная – 0,5 стакана (вот она – изюминка!)
Соль морская крупная – 3 столовые ложки (соль – это наш консервант)
А теперь – сам процесс волшебства, все просто и быстро:
- Берем филе форели и кладем на кулинарную бумагу, кожей вниз. Это важно, чтобы все просолилось равномерно.
- Теперь щедро, не жалея, посыпаем рыбу крупной морской солью. Затем – сахаром. Это как соль и перец для форели!
- Укроп крупно рубим и выкладываем сверху на филе. Аромат пошел, правда?
- И последний штрих – добавляем сушеную бруснику. Это наш секретный ингредиент, для пикантности и яркости.
- Теперь аккуратно заворачиваем форель в бумагу, можно даже в два слоя. Будто прячем драгоценность. И в холодильник ее, на 48 часов. Вот тут и нужно немного терпения.
- Через 48 часов, форель готова! А для тех, кто любит по-соленее, можно подержать ее в холодильнике до 3,5 суток. Но не больше, а то будет пересол!
И все, можно подавать на стол, нарезав тонкими ломтиками. Можно с черным хлебушком, можно с картошечкой отварной, а можно просто так, с чашечкой ароматного чая. Это такой деликатес, который ни в одном магазине не купишь!
Знаете, а я тут подумала, а что если добавить немного цедры лимона? Или, может, немного перца горошком?
Как вы думаете, что еще можно добавить для пикантности? Давайте поделимся своими идеями!