Для нас с вами селедка под шубой — это традиционное и любимое блюдо. На праздничном столе оно успешно конкурирует с салатом оливье.
Однако, если углубиться в историю, можно обнаружить, что на авторство этого блюда претендует половина Европы.
В основном это страны северной части континента: Германия, Дания, Голландия, а также Польша, расположенная чуть восточнее.
В Норвегии солёную рыбу, покрытую свеклой, зеленью и мелко нарезанным яйцом, готовят с середины XIX века.
Каждый ингредиент в этом блюде имеет свою уникальную роль.
Сочетание бордовой свеклы с полосой яичного желтка вызывает у скандинавов однозначную ассоциацию — это флаг Союза Швеции и Норвегии.
За этим флагом даже закрепилось неофициальное название «Салат из сельди».
А что же Россия? У нас с петровских времён были все ингредиенты для приготовления селедки под шубой.
Однако ни в одном справочнике или сборнике рецептов, изданных до 1960 года, это блюдо не упоминается.
Вот такие дела...
✦
Если Вы не хотите пропускать последующие выпуски в нашей рубрике «Книга о вкусном и здоровом», можете подписаться на наш канал и включить уведомления.
Благодарим за уделённое время.
✦
Этот выпуск про сельдь под шубой опубликован также на нашем сайте.
✦