Специфическая горечь в продуктах делает отталкивает потребителей. Однако именно она может указать на присутствие чрезвычайно полезных для здоровья веществ.
Ученые Пекинского университета технологий и бизнеса провели исследование, которое посвятили веществам, придающим некоторым продуктам специфический горький привкус. Особое внимание ученые было уделено алкалоидам, полифенолам, терпеноидам и аминокислотам, обладающим лечебными свойствами.
Этими веществами, к примеру, богаты бобы, орехи, горькая тыква, одуванчики, гречка и кофе. Попадая в организм, эти продукты активируют нейронные цепочки, отвечающие за реакцию на горечь. Соответствующие рецепторы (hTAS2Rs) запускают клеточные процессы – секреции, регуляции инсулина и поддержания врожденного иммунитета.
Горькие продукты помогают бороться с гиперлипидемией, гипергликемией и гипертонией. К тому же им присущи противовоспалительные, противоопухолевые и антибактериальные свойства. Они защищают клетки от разрушительных атак свободных радикалов – нестабильных окислительных молекул.
Это не все полезные свойства горечи. Она может помочь замедлить процессы старения, оказать профилактическое действие в отношении сердечно-сосудистых патологий и сахарного диабета 2 типа. Горькая еда улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, увеличивает выработку желудочной кислоты и желчи, облегчая сжигание жиров. Также она снижает аппетит и тягу к сладким продуктам. Об этом авторы исследования рассказали в статье, опубликованной в издании Nutrients.
Публикация носит информационный характер. Цель материала – рассказать об открытиях, сделанных в разные времена и в разных странах. Все действия, связанные с приемом продуктов, лекарственных препаратов и БАДов, должны обязательно согласовываться с врачами.
Всем, кто следит за своим здоровьем, советуем читать материалы специальных рубрик: Похудение, Про питание, Здоровье.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».