Эклеры - одни из самых любимых пирожных. Но считается, что приготовить их самостоятельно очень сложно. На самом деле, это не так. Десерт действительно требует чёткого соблюдения рецепта, если его придерживаться, то пирожные получаются очень нежными и вкусными.
Продукты:
Для теста:
- Мука - 150 гр.
- Вода - 250 мл.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Соль - щепотка
Для заварного крема:
- Сливки 20% - 375 мл.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 180 гр.
- Мука - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Ванилин - 1 ч. л.
В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло, соль и довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, постоянно помешивая, всыпать муку и вымешивать до однородной массы (около полминуты).
Кастрюлю с тестом снова поставить на слабый огонь и постоянно помешивая, немного нагреть до образования белой плёнки на дне кастрюльки. Переложить тесто в миску и остудить до теплого состояния.
В тёплое тесто разбить яйцо и перемешать. По одному ввести все яйца в тесто. Тесто должно легко спадать с лопатки.
Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто переложить в кондитерский мешок. Противень застелить пергаментом и отсадить на него полоски теста, оставляя между ними расстояние 3-4 см, так как при выпекании пирожные увеличатся в размере. Выпекать около 20 минут. Затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать ещё 10 минут. Дать остыть.
Для крема в ковшик влить сливки и довести до кипения. В отдельную миску разбить яйца, просеять муку. Взбить венчиком. Добавить сахар и ванилин, постоянно перемешивая, тонкой струйкой влить горячие сливки. Перелить в кастрюлю, при постоянном помешивании варить на среднем огне до загустения. В горячий крем положить сливочное масло, перемешать и дать остыть.
Наполнить кремом эклеры через сделанный сбоку надрез, или с помощью кондитерского шприца через небольшие отверстия.
Дополнительно эклеры можно покрыть сверху растопленным шоколадом или сахарной глазурью, украсить свежими ягодами.
Приятного вам аппетита!
Если статья вам понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить много вкусных рецептов!