Вот подробный рецепт кальмаров в соевом соусе, которые идеально подойдут к пиву:
Ингредиенты:
- Кальмары — 500 г (свежие или замороженные)
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Имбирь — 1 ч. ложка (по желанию)
- Лимон — 1/2 шт.
- Кунжут — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Оливковое масло или растительное — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Перец чили (свежий или сухой) — 1 шт. (по желанию)
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать вкус)
Пошаговый процесс:
1. Подготовка кальмаров:
- Если кальмары замороженные, разморозьте их при комнатной температуре.
- Очистите кальмары от внутренностей, кожи и хрящей. Промойте их под холодной водой.
- Нарежьте кальмаров кольцами или полосками, в зависимости от предпочтений. Можно также порезать их на небольшие кусочки для удобства.
2. Подготовка соуса:
- В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое или растительное масло, кунжутное масло (если используете), и немного сахара (если хотите, чтобы соус был менее солёным).
- Добавьте в соус мелко нарезанный чеснок, тёртый или мелко нарезанный имбирь (если используете), а также чили (если хотите добавить пикантности). Если не хотите, чтобы было слишком остро, чили можно порезать пополам и добавить в соус на короткое время, а потом вынуть.
- По желанию, добавьте немного свежевыжатого сока лимона, чтобы придать соусу легкую кислинку.
3. Обжарка кальмаров:
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного масла.
- В горячую сковороду положите кальмаров и быстро обжаривайте их, постоянно помешивая. Процесс займет около 2-3 минут, так как кальмары быстро готовятся и становятся мягкими.
- Если кальмары начинают выделять много жидкости, убавьте огонь, чтобы не сделать их резиновыми.
4. Соединение с соусом:
- Когда кальмары слегка подрумянятся, добавьте подготовленный соус.
- Хорошо перемешайте, чтобы кальмары равномерно покрылись соусом, и готовьте ещё 2-3 минуты на среднем огне, чтобы кальмары пропитались ароматами.
- По желанию, добавьте немного кунжута для аромата и текстуры.
5. Подача:
- Готовые кальмары переложите на тарелку.
- Украсьте зеленью и посыпьте кунжутом, если хотите.
- Подавайте кальмары горячими, как закуску к пиву.
Советы:
- Важно не пережарить кальмаров, так как они могут стать жесткими. Быстрая обжарка на среднем огне — лучший способ сохранить их мягкость.
- Если хотите сделать закуску более пикантной, добавьте больше чили или приправ.
- Можно также добавить к кальмарам немного жареного лука или зеленого лука для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!
