Вот подробный рецепт жареных кальмаров кольцами в кляре из пива:
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров (свежих или замороженных)
- 1 стакан пива (желательно светлого)
- 1 яйцо
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца
- 1/2 ч. ложки паприки (по желанию)
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
- Растительное масло для жарки (например, подсолнечное)
- Лимон (для подачи)
- Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка кальмаров:
- Если кальмары заморожены, разморозьте их, промойте под холодной водой и очистите от пленки.
- Удалите внутренности и хребет. Нарежьте кальмаров на кольца толщиной 0,5–1 см.
- Промойте кольца кальмаров и обсушите их бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Приготовление кляра:
- В глубокой миске взбейте яйцо венчиком.
- Добавьте пиво, соль, перец, паприку и разрыхлитель теста. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы держаться на кольцах кальмаров, но не слишком плотным.
3. Жарка кальмаров:
- В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло на среднем огне до 170-180°C (можно проверить готовность масла, капнув немного теста: если оно сразу же всплывает и начинает подрумяниваться, масло готово).
- Каждый кальмар обмакивайте в кляр, полностью покрывая кольца, и аккуратно выкладывайте в горячее масло.
- Жарьте кальмары партиями по 3–4 кольца, не перегружая сковороду, чтобы кольца не слипались.
- Жарьте до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовые кальмары на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Подача:
- Подавайте жареные кальмары горячими, с лимоном и свежей зеленью. Можно дополнительно посыпать кальмаров солью или подавать с соусом (например, чесночным или тартаром).
Приятного аппетита!
