С приобретением Электросушилки Волтера в мой мир вошли не только сухофрукты и флаксы. Открытием этого года стали морковные конфеты. На просторах интернета есть различные варианты приготовления, похожие между собой и не очень. И вы обязательно попробуйте их тоже, чтобы понять какой же самый-самый. Я же, приготовив несколько, через пробы и ошибки для себя вывела тот, о котором напишу ниже.
Потребуется 2,5 кг моркови (после очистки останется примерно 2 - 2,2 кг) и 1 кг сахара, электросушилка, кастрюля побольше, деревянная ложка с длинной ручкой, дуршлаг, время, отличное настроение.
1. Морковь почистить и нарезать брусочками. Толщиной 5 - 7 мм и длиной 4 - 5 см. Желательно нарезать примерно одинаковым размером, так как толстенькие будут сохнуть значительно дольше. Конечно, можно нарезать кубиками. как цукаты, но с ними будет больше мороки при раскладывании на сушку. Да и есть палочками мне нравится больше. Можно нарезать и колечками тоже по 5 мм толщиной. Это вариант называют ещё монетками. У меня 2,5 кг занимает 40 минут.
2. Складываем всё нарезанное в кастрюлю.
3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять часа 2. Из моркови выделится сок, сахар растает.
4. Ставим на огонь и доводим до кипения. У меня электрическая плита, поэтому я даю покипеть 3 минуты, перемешиваю, выключаю и оставляю на горячей плите до полного остывания. Если плита газовая, то после 3 минут кипения, убавляем огонь на минимум, оставляем минут на 10 и выключаем.
5. Остывшую полностью морковь опять доводим до кипения и в этот раз сразу выключаем. Я не перемешиваю, слежу, чтобы вся морковь была в сиропе. Если нет, то слегка притапливаю деревянной ложкой. Можно и железной, беды не случится. Просто у деревянной ручка не нагревается и так мне нравится больше. Оставляем остывать и повторяем этот пункт ещё раз.
Итого 3 кипячения (п.4 1 раз, п.5 2 раза)
6. После того как морковь остыла и на внешний вид стала вся пропитанная сиропом, выкладываем в дуршлаг и даём стечь. Сироп можно слить в банку и использовать как пропитку для тортов, поливать мороженое, добавлять в творог. Я сливаю в банку и ставлю в холодильник. И на следующий раз кладу меньше сахара и добавляю этот сироп.
7. Выкладываем на поддоны в сушилку. Я для этих целей приобрела дополнительные сетки, чтобы и воздух циркулировал, морковь не проваливалась. Вот здесь вам понадобится терпение, и задатки перфекциониста пригодятся. Нельзя вывалить всё горой, надо разложить каждую палочку с зазором в 1 - 2 мм, чтобы в итоге они не склеились между собой.
8. У меня на сушилке есть таймер и регулятор температуры. Поэтому выставляю 60* и 10 часов.
Все сушилки разные, поэтому может понадобиться и 12 - 13
9. После выключения даём сушилке остыть и снимаем морковь. Она должна быть хорошо просохшая и не липнуть к друг другу.
Всё! Приятного аппетита! Пригоршня таких конфеток съедается быстрее, чем начинает отхлёбываться чай из чашки))
Хранить их можно в открытой посудине, но тогда они будут продолжать досыхать и станут более жёсткими. Но это совершенно не повлияет на вкус.
Если конфеты слегка не досушить, сложить в контейнер под крышку, то они могу слипнуться. Но это не страшно, так как их всегда можно разделить.
Я не рекомендую обваливать их сахарной пудрой или крахмалом. Так как пудра добавляет излишнюю сладость, а крахмал, как ни крути, меняет вкус. Если конфетки хорошо подсохли, то им ничего этого и не понадобится. Если вы поняли, что не досушили, то просто оставьте ёмкость открытой и они дойдут (конечно если не будут съедены раньше!)
Что делать, если сушилки нет? Выход имеется.
Выложите после варки брусочки на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку на час с приоткрытой дверцей при температуре 60 - 70*. Далее достать и оставить остывать и досыхать на столе.
Вкусных вам и полезных конфеток!
Все, кого я угощала, были в восторге. У меня они прописались на постоянку!
Не досушенные похожи на ириски, пересушенные на карамельки. В любом варианте вкусные и оригинальные.