"Селёдка под шубой: История знаменитого салата и 7 вкусных рецептов на каждый день!"
Салат «Селёдка под шубой» — одно из самых популярных блюд русской кухни. Он стал настоящей классикой праздничного стола, особенно на Новый год. Но знаете ли вы, откуда взялось такое необычное название и почему этот салат так любим многими поколениями?
История названия
Название «Селёдка под шубой» связано с оригинальной подачей блюда. Селёдку покрывают слоями овощей, создавая своеобразную «шубу». Хозяин заведения решил создать блюдо, которое бы объединяло разные слои общества, поэтому выбрал доступные ингредиенты: сельдь, картофель, морковь, свеклу и лук. В то время в нашей стране, это были самые доступные продукты: соленая сельдь в бочках и овощи
Салат быстро завоевал популярность благодаря своему яркому вкусу и доступности ингредиентов.
Согласно легенде, создателем блюда "Селедка под шубой" был московский трактирщик Аристарх Прокопцев в 1918 году. Он обозвал слово "шуба" как аббревиатуру: "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема" (Любили громкие лозунги и сокращать в то время по начальным буквам)
Несколько простых и быстрых рецептов салата «Селёдка под шубой»
Рецепт от автора статьи:
Ингредиенты:
- Сельдь филе в банке 400гр— 1 шт. (160 руб/шт. в обычное время и 250р/шт. перед НГ). Примерно 130 р. стоит батон вареной колбасы сорта "Экстра" по 400 гр. от одного очень крупного местного производителя)
- Картофель — 3-4 шт. (размером с детский кулак)
- Морковь средняя— 1-2 шт.
- Свекла (размером с женский кулак или чуть крупнее)— 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (на любителя: можно половину головки размером с картофелину)
- Майонез — 120-170 г (беру оливковый от одного известного производителя. Упаковки 400 гр хватает на три+ раза)
Почему беру филе, надеюсь понятно:
1. Чистить не надо, уже порезано на кусочки, экономия времени и руки без запаха селедки.
2. Известная (после нескольких закупок) степень просоленности и количество ароматных специй.
Приготовление:
1. Отвариваем картофель (15-25 минут), морковь (около 50-60 минут) и свеклу (60-100 минут) до готовности (легко протыкается зубочисткой). Все варю в одной большой кастрюле на 6 литров, ставлю таймер. Добавляю листик лаврушки в воду для пикантности. Картофель варится в соленой воде дольше, поэтому солю (1 чайная ложка без горки крупной соли), только через 4-5 минут после закипания. Он готовится быстрее остальных овощей и в кастрюле лежит сверху. Сильное кипение недопустимо овощи теряют больше витаминов!
2. Открываем баночку филе сельди, радуемся, что она уже нарезана мелкими кусочками.
3. Очищаю и натираю на крупной терке отваренные овощи.
4. Мелко нарезаю лук. (иногда использую специальный инструмент вроде мельницы, которая выдает одинаковую по размеру продукцию.
5. Собираю слоями: тертые картофель (можно несколько капель заливки из банки с селедкой (пряности и подсолнечное масло легко набираются чайной ложкой), мелко нарезанный лук, морковь, свекла, майонез, сельдь, вторая (третья картофелина), морковь, свекла, верхний слой снова майонез. Так и натираю на терке послойно: картофелина-морковь-свекла. Орудую двумя вилками и руки остаются чистыми.
Кому важен цвет кожи рук, рекомендую надеть латексные перчатки (как в ресторане) для операции с овощами. (Раньше на Руси свекла наносилась на щеки невестам (была вместо румян), но те времена прошли). Разделочная доска для нарезки лука служит подставкой под терку.
6. Поставьте салат в холодильник на несколько часов для пропитки.
Я ставлю возле балкона, когда на улице легкий минус приоткрываю дверь. Надо дать ему пропитаться майонезом.... (Летом редко готовлю данный салат, гораздо чаще вариант салата "Оливье" без пары ингредиентов называемый салат летний-"Окрошка").
Рецепты ниже взяты на просторах инета, но считаю, что количество майонеза великовато (и способствует, при частом употреблении, росту веса...)
1. Классический рецепт
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Очистите и натрите на крупной терке отваренные овощи.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Выложите слоями: картофель, майонез, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез.
6. Поставьте салат в холодное место на несколько часов для пропитки.
2. Рецепт с яблоком
Добавление яблока придаст салату свежесть и легкую кислинку.
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Натрите на крупной терке яблоки без кожуры.
4. Очистите и натрите на крупной терке отваренные овощи.
5. Мелко нарежьте лук.
6. Выложите слоями: картофель, майонез, яблоко, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез.
7. Поставьте салат в холодильник на несколько часов для пропитки.
3. Рецепт с яйцом
Яйца добавят салату питательности и сделают его более сытным.
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Очистите и натрите на крупной терке отваренные овощи и яйца.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Выложите слоями: картофель, майонез, яйцо, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез.
6. Поставьте салат в холодильник на несколько часов для пропитки.
4. Рецепт с сыром
Сыр добавит салату нежный сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Очистите и натрите на крупной терке отваренные овощи.
5. Мелко нарежьте лук.
6. Выложите слоями: картофель, майонез, сыр, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез.
7. Поставьте салат в холодильник на несколько часов для пропитки.
5. Рецепт с зеленью
Зелень добавит салату свежести и аромата.
Ингредиенты:
- Сельдь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 200 г
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности.
2. Нарежьте сельдь мелкими кусочками.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Очистите и натрите на крупной терке отваренные овощи.
5. Мелко нарежьте лук.
6. Выложите слоями: картофель, майонез, зелень, сельдь, лук, морковь, майонез, свекла, майонез.
7. Поставьте салат в холодильник ...
Процветания хорошим людям!
Ключевые слова и теги:
- Салат «Селёдка под шубой»
- Рецепты на 4 человека
- Простые рецепты
- Быстрые рецепты
- История салата
- Праздничный стол
- Русская кухня