Врачи- фашисты в мучном ограничили, но я не сдаюсь. Хоть изредка, а бутербродиком разгоняюсь. Да и внук пирожки уважает. Разводить тестомесильные работы на стакан теста- не представляется возможным, как и съесть столько свежего хлеба, сколько получается, тоже. Ну и пирогов, соответственно. Как быть? А просто использовать некие приемчики, именуемые нынче лайфхаками.
Итак. Первый. Месим тесто в комфортном количестве. Если на дрожжах, то можно сразу, если на закваске, то после второго обмятия. Берем кусочек на раз, закладываем в пакетик для вакууматора или "с молнией". Засовываем туда, распрямляем, разминаем, ровняем руками до полного заполнения пакетика, стараемся выгнать воздух по максимуму. Чтобы потом не было проблем с вытряхиванием теста, кусочки отрываем руками, густо смазанными растительным маслом. Закрываем или запаиваем. Быстро в морозилку, пока подниматься не начало. Так замороженными пластинками стопочкой и храним. Ну, а если с морозилкой в тетрис играть уже бесполезно, для пластика теста всегда место найдется.
Время пришло- достаем пластинку и размораживаем прямо в пакетике. Открываем и вытряхиваем. Собираем в комочек и накрываем салфеточкой/полотенчиком.
Пусть в себя приходит.
Пришло в себя. Формируем в ту форму, которую хотим видеть и складываем в пакет для запекания.
Это, как раз, следующий приемчик с пакетиком.
Пакет открыт во время расстойки, доступ воздуха нужен для наполнения пузыриков теста. В это время духовка греется до 160-180 градусов.
Туго затягиваем пакет, воздух выгоняем без фанатизма. С одной стороны, пакет сильно раздуется, с другой- воздух всё-таки нужен для дальнейшего подъема теста.
Ну вот. Готово. Хлебушек распухает в два раза больше, чем в открытой форме, корочка получается тонкой, хрусткой, ровно подрумяненной. Такой батончик мы с внуком съедаем довольно быстро.
Если печь пирожки, то их получается 6-8 штучек, тоже не месяц поедать.
А что с хлебушком дальше? Возможны варианты.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!